Chakchouka verte de Loic

Ingrédients:

• 500 g épinards en branche surgelé
• 1 courgette
• 250 g petits pois surgelés ou poivron vert/ asperges vertes/ lentilles/ laitue romaine
• 2 oignons doux
• 2 gousses d'ail
• 1 bloc fêta
• Feuilles de menthe, coriandre
• 5 oeufs
• 1 càs graine de cumin

• 4 tranches de pain
• 1 bocal coeur d'artichauts
• 1 bloc mozzarella cuisine
• Avocat

Epluchez et hachez les oignons et l'ail.
Chauffez une grande casserole à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et ail qques minutes avant d'ajouter les épinards pour 10 min. (mouillé de bouillon) et ensuite les courgettes pour 5 min. de plus à feu moyen. Assaisonnez avec cumin, sel & poivre. 
Cassez 5 oeufs et déposez-les doucement dans la poêle, faites un creux au préalable.
Laissez cuire 5 à 8 min. à couvert, le temps que les blancs cuisent mais jaunes encore coulants.
Terminez avec un peu de fêta émietté, coriandre et menthe.
Dégustez avec le croque-Mr ou pain libanais et avocat:
Egouttez les artichauts, déposez-les dans le mixeur. ajoutez 50 g de fêta, poivre et huile d'olive. Mixez afin d'obtenir une pâte lisee.
Tartinez les tranches de pain et ajoutez la mozzarella en tranches. Passez à la machine a croque-Mr.

Asperges

Après avoir taillé, épluché et lavé les asperges.

A l'anglaise:

Dans une casserole, plongée dans une eau salée portée à ébullition.

Cuisson rapide au bout de 15 min.. 

Plantez un pointe de couteau pour juger de la cuisson au début de leur pointe > entre facilement mais encore un peu ferme.

Stoppez la source chaude et égouttez

A la poêle:

Faites fondre une noisette de beurre et faites griller les asperges 10 min. sur toutes les faces.

Au four:

Sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive, herbes, citron,... laissez rôtir 15 min. à 180°c.

Au micro-onde:

Dans un plat avec 4 càs d'eau couvert de cellophane, 5 à 7 min..

 

Soupe chou-fleur et crevettes grises de Loic

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• (2 poireaux)
• (3 pomme de terre)
• 2 oignons
• Bouillon poulet
• 1 dl crème épaisse
• 250 g crevettes grises
• Curry, persil
• Sel & poivre

Coupez tout les légumes en petits morceaux et les faire revenir au beurre.
Nappez de bouillon, salez et poivrez.
Laissez cuire 15 min..
Réduisez la soupe en purée au mixeur, y mélanger la crème épaisse et les crevettes. 
Voir qques bouquets de chou-fleur rôti au four avec des amandes.
Saupoudrez d'huile piquante.
Servez avec une baguette de pain à l'ail.

 

 

Blondie = Brownie blond low carb

Ingrédients:

• 130g farine
• 175g fromage blanc cf skyr
• 2 càs sucre de coco ou stévia
• 1 oeuf
• 1 sachet levure
• Petite poignée pépites chocolat (ou framboise)

Mélangez le fromage blanc avec le sucrant.
Ajoutez l'oeuf, la farine puis la levure.
Mettez dans un moule huilé et parsemez de pépites de chocolat.
Cuisson environ 30 min. à 180°c

Biscuits belvita low carb

Ingrédients (pour 10): 75 kcal

• 80 g flocons d'avoine > 20g et 1 oeuf
• 60 g farine
• 12 g graines (courge, chia)
• 20 g pépites chocolat
• 20 g sirop d'agave (ou miel)
• 40 g huile neutre (ou coco)
• 2 càs lait
• (1 càc beurre de cacahuète)

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte un peu collante et sableuse.

Etalez-la sur une plaque à l'aide d'une cuillère en formant les ovales.

Cuisson de 12-15 min. à 180°c.

Laissez refroidir pour qu'ils figent.

 

Giouvarlakia avgolemono/ Yuvarlakia/ Youvarlakia

Ingrédients:

• 1 kg haché veau
• 100 riz rond arborio 
• 2 oignons, ail
• 2 citrons jaunes
• 2 oeufs
• 1 càs maïzena
• 2 càs persil, aneth ou menthe
• 2 càs huile d'olive
• 2 l bouillon avec 2/3 cubes
• Sel & poivre

Mélangez dans un saladier le haché, persil, oignons émincés très fins, riz et huile d'olive.

Salez et poivrez.

Réservez minimum 15 min. au frigo si possible.

Façonnez des petites boulettes (taille d'une noix) et réservez.

Faites bouillir le bouillon et y versez les boulettes.

Laissez cuire à feu doux 30 min à 1h30 environ.

Retirez du feu et préparez la sauce avgolemono.

Battez les 2 jaunes d'oeufs au fouet dans un bol et y ajouter petit à petit le jus de 2 citrons, la càs de maïzena et un peu de bouillon de cuisson.

Versez cette sauce sur les boulettes et secouez dans un mouvement circulaire.

Servez chaud.

 

Khachapuri aux épinards de Loic ou pain géorgien

Ingrédients:

• Pâte à pizza
• 200 g mozzarella cuisine
• 100 g fêta
• 100 g cheddar râpé
• 100 g ricotta
• 1 poignée épinards
• Poivre

Mettez 4 morceaux de mozzarella en bâtonnets et replier les bords de façon à former un bateau.

Mettez au centre les épinards haché avec fêta, cheddar et ricotta, poivrez.

Badigeonnez les bords avec 1 oeuf battu.

Enfournez 15 min. à 230°c.

Faites de la place au centre pour y casser un oeuf + 2 petits moceaux de beurre aux extrémités.

Remettez à cuire au four pour 6 min..

Poulet tandoori Knorr

Ingrédients:

• Kit Knorr
• 300 g poulet
• 125 ml crème fraîche 
• Concombre
• Huile
• (Coriandre)
• (Jus de citron)
• (Yaourt grec)

Faites mariner le poulet coupé en cubes dans huile mélangée au sachet d'épice.

Cuisez le riz indien 20 min. avec 500 ml d'eau à ébullition.

Faites sauter le poulet.

Mélangez le sachez de sauce mix avec 300 ml d'eau et ajoutez au poulet pdt 1 à 2 min. et ensuite la crème fraîche pdt 1 min. de plus.

Servez avec du concombre bien frais (mélangé à du yaourt grec).