Ramen facile de Loic

Ingrédients:

• Huile piquante: huile sésame, ail, oignons jeunes (partie verte), gingembre, piment
• Bouillon poulet
• 250 g Poulet
• Nouilles instantanées + épices
• 2 oeufs
• Sce soja
• Poivre
• Feuilles nori
• Oignons jeunes (partie blanche)
• (Pousses de soja)

Faites cuire les oeufs pendant 6 min.30 puis plongez dans l'eau froide. Ecalez sous l'eau et réservez dans un verre avec sce soja a hauteur (mieux 1 à 2 heures).

Emincez finement les oignons jeunes et réservez.

Versez le bouillon dans une casserole (eau + épices), portez à ébullition et plongez escalope de poulet et faites cuire 10 min.. Egouttez et coupez le poulet en lamelles.

Plonger les nouilles dans ce même bouillon et faites cuire qques minutes. Egouttez et réservez.

Dans un bol, disposez l'huile piquante, le sce soja, le poulet, les nouilles et versez le bouillon. Décorez d'oignons jeunes et de l oeuf coupé en 2 dans la longueur ainsi que de feuilles de nori.

***

Ingrédients:

Les nouilles: Nouilles ramen SUZI WAN

Le bouillon: Bouillon poulet FUNDO

L'huile: Huile de sésameHuile d'arachide, gingembre, ail, sce soja, sce huître, sec poisson, coriandre, miso, vinaigre de riz, sce sriracha, sce hoisin, piment

Les toppings: Oignons jeunes, pousses de soja, shiitakés/enoki, carotte en julienne, bébés épinards

La base protéinée: Oeuf dur en 2, filet mignon porc+poitrine fumé, bavette de boeuf, poulet

ou 

Les nouilles: Nouilles udon SUZI WAN

Le bouillon: Bouillon légumes FUNDO

L'huile: Huile piquante

Les toppings: Pousses de soja, shiitakés/enoki, carotte en julienne, bébés épinards, petits pois frais, chou chinois, oignons jeunes

La base protéinée: Oeuf dur en 2, tofu

 = un bouillon de légumes/poulet agrémenté d'huile d'arachide, gingembre, ail, sce soja, sce huître, sec poisson, coriandre, miso, vinaigre de riz, sce sriracha, sce hoisin, piment; seul les vietnamiens connaissent le secret.

Chakchouka verte de Loic

Ingrédients:

• 500 g épinards en branche surgelé
• 1 courgette
• 250 g petits pois surgelés ou poivron vert/ asperges vertes/ lentilles/ laitue romaine
• 2 oignons doux
• 2 gousses d'ail
• 1 bloc fêta
• Feuilles de menthe, coriandre
• 5 oeufs
• 1 càs graine de cumin

• 4 tranches de pain
• 1 bocal coeur d'artichauts
• 1 bloc mozzarella cuisine
• Avocat

Epluchez et hachez les oignons et l'ail.
Chauffez une grande casserole à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et ail qques minutes avant d'ajouter les épinards pour 10 min. (mouillé de bouillon) et ensuite les courgettes pour 5 min. de plus à feu moyen. Assaisonnez avec cumin, sel & poivre. 
Cassez 5 oeufs et déposez-les doucement dans la poêle, faites un creux au préalable.
Laissez cuire 5 à 8 min. à couvert, le temps que les blancs cuisent mais jaunes encore coulants.
Terminez avec un peu de fêta émietté, coriandre et menthe.
Dégustez avec le croque-Mr ou pain libanais et avocat:
Egouttez les artichauts, déposez-les dans le mixeur. ajoutez 50 g de fêta, poivre et huile d'olive. Mixez afin d'obtenir une pâte lisee.
Tartinez les tranches de pain et ajoutez la mozzarella en tranches. Passez à la machine a croque-Mr.

Soupe chou-fleur et crevettes grises de Loic

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• (2 poireaux)
• (3 pomme de terre)
• 2 oignons
• Bouillon poulet
• 1 dl crème épaisse
• 250 g crevettes grises
• Curry, persil
• Sel & poivre

Coupez tout les légumes en petits morceaux et les faire revenir au beurre.
Nappez de bouillon, salez et poivrez.
Laissez cuire 15 min..
Réduisez la soupe en purée au mixeur, y mélanger la crème épaisse et les crevettes. 
Voir qques bouquets de chou-fleur rôti au four avec des amandes.
Saupoudrez d'huile piquante.
Servez avec une baguette de pain à l'ail.

 

 

Khachapuri aux épinards de Loic ou pain géorgien

Ingrédients:

• Pâte à pizza
• 200 g mozzarella cuisine
• 100 g fêta
• 100 g cheddar râpé
• 100 g ricotta
• 1 poignée épinards
• Poivre

Mettez 4 morceaux de mozzarella en bâtonnets et replier les bords de façon à former un bateau.

Mettez au centre les épinards haché avec fêta, cheddar et ricotta, poivrez.

Badigeonnez les bords avec 1 oeuf battu.

Enfournez 15 min. à 230°c.

Faites de la place au centre pour y casser un oeuf + 2 petits moceaux de beurre aux extrémités.

Remettez à cuire au four pour 6 min..

Soupe de maïs de Loic

Ingrédients:

• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron jaune
• 5 petites boîtes de maïs
• Crème épaisse
• 1 grosse tranche de jambon
• Pili

Faites blanchir oignons, ail et poivron.
Ajoutez-y le maïs.
Couvrez à hauteur de bouillon de poule.
Laissez cuire 20 min. puis lissez/mixez.
Ajoutez la crème et assaisonnez.
Parsemez de fromage râpé, maïs entier et gros dès de jambon.

Servez avec des röstis de pomme de terre, miam!

Soupe de pois chiches de Loic

Ingrédients:

• 2 petites conserves de pois chiches
• 1 boîte tomates pelées et 1 boîte d'eau
• 2 poivrons rouges
• 1 grosse carotte
• 1 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouillon de légume
• Boulettes et/ou chorizo

Faites sautez le chorizo et réservez.

Faites sautez les oignons et l'ail dans le gras sorti du chorizo.

Ajoutez ensuite les poivrons, carotte coupés grossièrement, les tomates pelées, les pois chiches avec leur jus puis couvrez d'eau.

Laissez bouillir 30 min. puis mixez.

Servez avec des boulettes et/ou chorizo (et des pois chiches séchés au four).