Chakchouka verte de Loic

Ingrédients:

• 500 g épinards en branche surgelé
• 1 courgette
• 250 g petits pois surgelés ou poivron vert/ asperges vertes/ lentilles/ laitue romaine
• 2 oignons doux
• 2 gousses d'ail
• 1 bloc fêta
• Feuilles de menthe, coriandre
• 5 oeufs
• 1 càs graine de cumin

• 4 tranches de pain
• 1 bocal coeur d'artichauts
• 1 bloc mozzarella cuisine
• Avocat

Epluchez et hachez les oignons et l'ail.
Chauffez une grande casserole à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et ail qques minutes avant d'ajouter les épinards pour 10 min. (mouillé de bouillon) et ensuite les courgettes pour 5 min. de plus à feu moyen. Assaisonnez avec cumin, sel & poivre. 
Cassez 5 oeufs et déposez-les doucement dans la poêle, faites un creux au préalable.
Laissez cuire 5 à 8 min. à couvert, le temps que les blancs cuisent mais jaunes encore coulants.
Terminez avec un peu de fêta émietté, coriandre et menthe.
Dégustez avec le croque-Mr ou pain libanais et avocat:
Egouttez les artichauts, déposez-les dans le mixeur. ajoutez 50 g de fêta, poivre et huile d'olive. Mixez afin d'obtenir une pâte lisee.
Tartinez les tranches de pain et ajoutez la mozzarella en tranches. Passez à la machine a croque-Mr.