Stoemp épinards, lardons et chèvre

Ingrédients:

• 1,5 kg pommes de terre
• 1 paquets épinards en branches surgelés soit 450 g
• 150 g lardons
• 75 g fromage chèvre
• 1 marmite bouillon Knorr viande

Faites cuire les pdet épluchées et coupées dans de l'eau salée pdt 20 min..

Faites cuire les épinards les 5 dernières min..

Faites revenir les lardons dans une poêle sèche à feu doux.

Ecrasez pdet et épinards en y ajoutant la marmite de bouillon Knorr, laissez fondre tout en remuant. 

Puis y émiettez la moitié du chèvre et faites bien cuire.

Servez garnis de lardons et autre moitié de chèvre émietté.

Biscuits de Pâques

Ingrédients:

• 250 g farine
• 175g beurre
• 100 + 150 g sucre
• 1 oeuf
• 1 càc vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Mélangez le beurre, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Y mélanger le jaune d'un oeuf.

Incorporez la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Laissez reposer 1h..

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte et réalisez vos biscuits.

Disposez-les sur une plaque pour four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 min. puis laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le blanc d'oeuf à 150g de sucre glace et colorant.

En appliquer sur les biscuits.

Pâtes aux courgettes et à la menthe

Ingrédients:

• 350 g pâtes
• 1 bouquet menthe
• 300 g courgettes
• 1 dl crème fraîche ou ricotta
• 100 g parmesan râpé (et copeaux)
• 5 cl huile d'olive
• Sel &  poivre
• (Ail, oignon, zestes citron, thym, noix)

Effeuillez la menthe.
Râpez le parmesan.
Découpez les courgettes dans le sens de la longueur et faites-les revenir qques min. à feu vif dans l'huile d'olive. Salez & poivrez. Faites tomber qques feuilles de menthe et réservez.
Préparez la crème au parmesan. Faites chauffer la crème à feu doux et  incorporez- le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce que ce soit onctueux.
Faites cuire les pennes dans l'eau salée puis égouttez.
Mélangez pâtes et courgettes, nappez de crème au parmesan et ajoutez des feuilles de menthe fraîche.

Soupe de châlet

Pour sortir de l'hiver, une soupe bien des montagnes enneigées.


Ingrédients:

• 2 poignées épinards sauvages
• (poireaux, navets)
• (lardons ou saucisse de Morteau)
• 1 bouquet ciboulette
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 poignée fèves ou haricots verts
• 1 poignée macaronis ou cornets
• 30 g beurre
• 1,5 dl lait
• 0,5 dl bouillon
• 1-2 dl crème fraîche
• 100g gruyère ou comté
• Sel & poivre, muscade

Hachez les épinards, oignon et ciboulette.
Epluchez puis émincez les carottes et pdet.
Faites fondre le beurre puis y faire revenir les légumes.
Mouillez avec l'eau et le lait après 2-3 min..
Jetez les fèves et macaronis, salez & poivrez puis laissez mijoter 2-3h..
Au moment de servir bien chaud, y mélanger le fromage et la crème fraîche.

Saint-jacques et poires

Ingrédients:

• 4 saint-jacques
• Jus citron jaune, vert et/ou orange
• 1 càs miel
• 3 poires
• 1 pincée sucre vanillé
• Sel fin & poivre sichuan
• (vinaigre cidre, huile d'olive)

Epluchez une poire et faites des disques de 3cm de diamètre avec un emporte-pièce.
Mettez les restes dans une casserole et caramélisez-les avec du miel ainsi que les disques..
Déglacez avec du jus de citron
et laissez cuire 3 min. à feu doux.
Mixez ces restes en purée.
Découpez une autre poire en bâtonnets crus avec peau.
Coupez les saint-jacques en fines tranches et les disposez sur les disques de poire.
Saupoudrez d'une pincée de sucre vanillé
et mettez au four 2min. à 200°c.
Disposez la purée dans une assiette creuse puis les disques poire/saint-jacque et enfin la poire crue.

Cuisses de grenouille à l'ail et au gingembre

Ingrédients:

• 12 cuisses de grenouilles
• 2 gousses d'ail
• Gingembre
• Beurre
• Farine

Faites décongeler les cuisses de grenouille à l'avance et les éponger.

Les faire revenir de tout les côtés dans le beurre.

Salez & poivrez.

Singez càd saupoudrez de 2 càs de farine.

Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées puis 2 cm de gingembre râpé.

Faites alors rôtir 10-15 min..

Servez comme LUXURE.

Harira

Ingrédients:

• 1 verre lentilles vertes ou pois chiches
• 2 tomates
• 1/4 fenouil ou navet, courgette
• 2-3 petites pommes de terre
• 3-4 tiges céleri vert
• 1 carotte
• 2 oignons
• 3 cubes bouillon poulet
• 1/2 càc sucre
• 5 càs coriandre(, persil, gingembre)
• 1/2 boîte purée de tomate
• 2 citrons
• 1 verre vermicelle ou riz
• Maïzena
• Huile ou beurre rance (smen)
• Curcuma ou safran
• Sel & poivre
• (Viande d'agneau ou boeuf)

La veille, mettez tremper dans l'eau froide le verre de lentilles vertes.

Découpez en julienne les tomates, fenouil, pdet, céleri, carotte et oignons.

Faites revenir les oignons dans l'huile puis ajoutez les autres légumes

et remplissez la casserole d'eau (4l).

Ajoutez les 3 cubes de poulet, curcuma, sucre, coriandre, lentilles égouttées et purée de tomate. Salez & poivrez.

Laissez cuire 15-20 min. puis ajoutez le jus des citrons, vermicelles et poursuivez la cuisson 5 min. à feu doux.

Liez avec un peu de maïzena.