Poulet à l'estragon

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet
• 2 échalotes
• Ail
• 1 càs estragon
• 20 cl vin blanc (ou bouillon volaille, vinaigre xéres-vin, cognac)
• 20 cl crème fraîche
• 2 càs d'huile
• 20 g beurre
• Sel & poivre
• (Moutarde, ciboulette)

Pelez et hachez échalotes, ail et estragon.

Faites fondre le beurre ds l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces puis ajoutez Les échalotes, ail et estragon.

Déglacez au vin blanc sec.

Salez & poivrez puis laissez mijoter à couvert pendant 20 min. en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.

Retirez la viande, réservez et alors ajoutez la crème fraîche. Arrêtez le feu dès les premiers bouillon.

Arrosez le poulet avant de servir avec la sauce (passée au chinois).

Poulet tikka massala

Ingrédients:

• 500 g blanc de poulet
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 càs concentré de tomate (ou tomates pelées)
• 125 g yaourt
• 10 cl crème fraîche (ou bouillon volaille)
• 1 càs paprika
• 1 càs graines de moutarde
• 2 càs garam massala
• 1 pincée de chili (ou piment de cayenne)
• 20 g beurre
• Coriandre hachée
• 1 citron vert
• (Gingembre, curcuma)
• ((Cannelle, cardamone, cumin))

Mélangez le yaourt avec la moitié des épices et l'ail pilé puis enduisez-en le poulet coupé en dés. Laissez mariner 30 min..

Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon émincé, le reste des épices et laissez fondre à feu doux environ 10 min. puis ajoutez le concentré de tomate, 50 cl d'eau et un peu de sel. Laissez épaissir puis ôtez du feu.

Faites cuire le poulet mariné au four ou au grill.

Versez la crème ds la sauce, réchauffez puis lorsque l'ébullition est atteinte, arrêtez le feu et plongez-y le poulet.

Saupoudrez de coriandre, arrosez de jus de citron et servez avec du riz et/ou une salade verte. Mais va zaussi avec un Indian Naan et du chutney de mangue voir une mangue fraîche. Ainsi que du raita (sauce au yaourt) avec lamelles de concombre.

Sorbet à la mangue

Ingrédients:

• 2 ou 3 grosses mangues bien mûres soit 1 kg
• 25 cl eau
• 250 g sucre
• Jus d'1/2 citron (vert)
• (Groseilles et menthe fraîche)

Faites chauffer l'eau et le sucre. Eteignez le feu dès l'ébullition et laissez refroidir.

Mixez les mangues en purée et y ajouter le jus de citron puis le sirop refroidi.

Faites prendre 45 min. en sorbetière mise 12h. au préalable au surgélateur.

Placez qques heures au surgélateur.

Glace à la fraise

La meilleur glace que mon homme a jamais mangé! Looove

Ingrédients:

• 500g fraises
• 10cl crème fraîche
• 150g sucre impalpable
• 1 blanc d'oeuf
• Jus de citron (vert)
• (3 étoiles de badiane)

Battez le blanc en neige et ajoutez une càs de sucre avant la fin. Réservez.
Battez le crème fraîche jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réservez.

Mixez les fraises, le citron et le reste du sucre au blender.

Passez éventuellement pour enlever les grains.

Mélangez le tout délicatement et mettre 18 min. à la sorbetière mise 12h au préalable au surgélateur.

Glace aux calissons

Ma maman jouant au bridge, elle a gagne une sorbetière et ne sachant qu'en faire, elle me l'a donnée.
Ne suis pas très friande de glace mais mon new Loulou d'amour oui puis était curieuse d'en faire donc me suis lancée!

Ingrédients:
100g calissons
60g sucre impalpable
Arôme (amande ou) vanille
30 cl lait
15 cl crème fraîche
4 jaunes d'oeufs
(30g poudre d'amande)

Portez le lait à ébullition.
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Versez le lait dessus puis remettre à feu moyen dans la casserole.
Remuez constamment jusqu'à ce que ca devienne épais.
Ne laissez surtout pas bouillir!
Ajouter l'arôme (et amandes en poudre).
Laissez refroidir.
Turbinnez 18 min. à la sorbetière mise 12h au préalable au réfrigérateur et vers la fin ajoutez les calissons.
Mettez 4h au surgélateur.

Yakitori de champignons

Au restaurant japonais www.ninjahouse.be, bien qque ce soit sushis à volonté, le meilleur du meilleur sont les champignons à la japonaise.

Ingredients:

• 9 gros champignons de Paris et/ou shiitake
• 75 ml sauce soja
• 75 ml mirin (vin de riz sucré)
• 1 cas sake
• 1 cas sucre en poudre
• (Huile de sésame, poivre, gingembre, oignons verts ou radis noir râpé)

Mélangez tout les ingrédients de la marinade (ou prenez une sauce teriyaki toute faite).

Epluchez et coupez les champignons en 4.

Mettez les champignons dans la marinade et les y laisser au moins 10 min. en mélangeant de temps en temps.

Embrochez les champignons sur les brochettes et les faire cuire sur un grill.

Servez avec du riz blanc ou une omelette.

Smoothie maker

Me suis offert ça, ok ça a l'air d'un blender comme un autre mais j'adooore.
Pas la seule apparemment car en rupture de stock partout.

En plus de jus de fruits et/ ou légues; on peut aussi faire des glaces, pesto, soupes, sauces...etc voir des petits déjeuners complets en y ajoutant yaourt et céréales pour le calcium et les fibres :-).
Les smoothies, c'est un peu comme des "milk-shakes" nouvelle génération