Poulet à l'estragon

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet
• 2 échalotes
• Ail
• 1 càs estragon
• 20 cl vin blanc (ou bouillon volaille, vinaigre xéres-vin, cognac)
• 20 cl crème fraîche
• 2 càs d'huile
• 20 g beurre
• Sel & poivre
• (Moutarde, ciboulette)

Pelez et hachez échalotes, ail et estragon.

Faites fondre le beurre ds l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces puis ajoutez Les échalotes, ail et estragon.

Déglacez au vin blanc sec.

Salez & poivrez puis laissez mijoter à couvert pendant 20 min. en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.

Retirez la viande, réservez et alors ajoutez la crème fraîche. Arrêtez le feu dès les premiers bouillon.

Arrosez le poulet avant de servir avec la sauce (passée au chinois).