Parmentier boudin noir et panais

Ingrédients:

• 2 boudins noirs
• 500g panais
• 1/2l lait
• 25g beurre
• 100ml crème fraîche
• Huile de noisette
• Gros sel

Epluchez et taillez les panais en cubes.

Pochez les panais à l'anglaise avec moitié eau, moitié lait et du gros sel.

Egouttez bien.

Passez les panais au presse-purée et ajoutez une noix de beurre puis la crème.

Incisez et ôtez la peau du boudin.

A feu modéré, sautez la farce du boudin avec un peu d'huile de noisette.

Dressez la farce de boudin ds les cercles, tassez avec un poussoir puis ajoutez la purée de panais.

Réservez au chaud.

Accompagnez d'une sauce truffée.

Wraps party 01

Wrap saumon fumé:

• 4 tortillas de blé souple
• 4 tranches de saumon fumé
• 400g laitue ou roquette
• 4 càs fromage blanc 0% ou aïoli, carré frais, philadelphia, ricotta,...
• Aneth, ciboulette
• Sel & poivre

Tartinnez les tortillas de fromage blanc. Disposez ensuite la tranche de saumon fumé, la laitue; parsemez d'aneth et ciboulette. Salez & poivrez.
Enroulez ensuite fermement det placez le tout au réfrigérateur dans du papier alimentaire.
Découpez-les en diagonale.

***

Wrap jambon-mangue:

• 4 tortillas de blé souple
• 4 càs chutney de mangues
• 4 feuilles de salade
• 4 tranches jambon
• 1 mangue

Enduisez les tortillas de chutney.

Répartissez la salade, le jambon et les bâtonnets de mangue.

Pain perdu

Recette simplissime qui ravira petits et grands au petit dèj ou comme dessert :-)))

Ingrédients:

• 4 tranches pain de mie rassis (brioché)
• 2 oeufs
• 10cl lait
• Sucre en poudre
• 1 sachet sucre vanillé ou de canne ou cannelle
• 2 càs beurre
• (1càs eau de fleur d'oranger)

Cassez les oeufs ds une assiette creuse et battez-les en omelette.
Ajoutez 1 càc de sucre et le lait (+fleur d'oranger).
Dans une autre assiette, mélangez le sucre en poudre et vanillé.
Faites chauffer le beurre ds une poêle.
Trempez la tranche de pain ds l'omelette au lait, elle doit bien boire mais pas devenir toute molle.
Posez la tranche ds la poêle et laissez cuire 2-3 min. de chaque côté.
(Qd la tranche est bien dorée des 2 côtés, passez-la ds l'assiette de sucre.)

Nachos con queso

Cet après-midi, premier dimanche ensoleillé, nous sommes aller prendre un apéro au Chi Chi's.

http://www.chichis.be/

Chi chi's Tex Mex

Bd Anspach, 5

1000 Bruxelles

02/223.14.70

Pour lui, une desperado et pour moi, un mojito fraise...et non, pas une margarita.

Le tout accompagné de ces petites choses succulentes.
Nous les avons pris au scampis, accampagnés de salade de tomate et guacamole...Miam miam.
Tchin!!!

Ingrédients:

• 200g nachos
• 200g fromage râpé
• (Piments verts)

Disposez les nachos sur une feuille d'aluminium dans un plat allant au four.
Couvrez généreusement de fromage râpé (et d'un scampis).
Mettez l'ensemble sous le grill pdt 5 min. environ ou au four micro-onde pdt 1 min..
Servez bien chaud.

Lentilles au chorizo

Ingrédients:

• 500g lentilles sèches, blondes ou vertes
• 100g oignons
• 8g ail
• 500g tomates
• 250g chorizo à cuire
• Piment (ou paprika doux, raz-el-hanout)
• Persil
• Sel & poivre

Laissez les lentilles dans une casserole d'eau froide durant 12h. puis portez la casserole à ébullition pdt 35 min..

Pdt ce temps, émincez les oignons et pressez l'ail.
Faites revenir dans une poêle graissée.
Assaisonnez de piment et poivre.
Une fois colorés, ajoutez les tomates en dés, le persil et laissez la sauce réduire tout en mélangeant régulièrement.
Une fois la sauce réduite, ajoutez le chorizo en rondelles et les lentilles égouttées.
Prolongez la cuisson de 1 h. jusqu'à ce que les lentilles soient cuites càd tendres.

On peut très bien y rajouter un blanc de poireau et 2 carottes comme légumes et du haché de boeuf et des lardons natures comme viande.

On peut également utiliser cette recette pour les haricots blancs sauce tomate!

Calendrier légumes et fruits de saison

Préservez la biodiversité!!!

• Abricot: Juillet -Août
• Ananas: Novembre à Mars
• Artichaut: Juin à Septembre
• Asperge bl.: Avril à Juin
• Asperge vt: Mai-Juin
• Aubergine: Mai à Septembre
• Avocat: toute l'année :-)
• Banane: toute l'année
• Brocoli: Juin à Octobre
• Carotte: toute l'année sf Mai
• Cassis: Juillet-Août
• Cerise: Juin à Août
• Chou de Bxl: Août à Janvier
• Chou-fleur: Mai à Octobre
• Citron: toute l'année
• Clémentine: Novembre à Février
• Concombre: Mai à Septembre
• Courgette: Juin à Septembre
• Endive: Novembre à Mars
• Epinard: Avril à Novembre
• Figue: Août à Octobre
• Fraise: Juin à Octobre
• Framboise: Juin à Septembre
• Fruit de la passion: toute l'année
• Groseille: Juillet à Octobre
• Kiwi: toute l'année
• Litchi: Avril à Février
• Laitue: Avril à Octobre
• Maïs: Juillet à Octobre
• Mandarine: Octobre à Avril
• Mangue: toute l'année
• Marron: Août à Décembre
• Melon: Mai à Septembre
• Mirabelle: Août-Septembre
• Mûre: Juillet à Septembre
• Myrtille: Juillet à Septembre
• Nectarine: Mai à Septembre
• Noix: Septembre à Novembre
• Orange: Novembre à Juin
• Orange sanguine: Décembre à Mai
• Pamplemousse: Décembre à Mai
• Panais: Septembre à Décembre
• Pastèque: Juin à Septembre
• Pêche: Mai à Septembre
• Poire: Août à Mars
• Pois mange-tout: Juin-Juillet
• Poivron: Juin à Octobre
• Pomme: Octobre à Avril
• Pomme de terre: Mai à Février
• Potiron: Juillet à Octobre
• Prune: Mai à Octobre
• Radis: tous sauf janvier
• Raisin: Septembre-Octobre
• Reine-claude: Août-Septembre
• Rhubarbe: Mai-Juin
• Tomate: Mai à Septembre
• Topinambour: Octobre à Février

Tagliatelles au saumon fumé

Ingrédients:

• 250g tagliatelles
• 200g saumon fumé (et frais)
• 20cl crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• Huile d'olive
• Baies roses
• Aneth
• (Tomates cerises)

et
ne sachant que faire de la courgette qu'il me restait ds mon frigo, j'ai décidé de mélanger les pâtes à des tagliatelles de courgette donc:

• 1 courgette
• Beurre
• Ail, persil
• Sel & poivre

Coupez le saumon en fines lanières.
Epluchez la courgette en tagliatelles et les faire revenir ds du beurre; salez & poivrez puis ajoutez un peu d'ail et de persil. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux la crème fraîche, l'aneth et les baies.
Faites bouillir de l'eau salée et cuisez vos pâte selon le temps de cuisson approprié.
Les égoutter.
Versez 2 càs d'huile d'olive dessus puis les jettez dans la crème et ajoutez le jaune d'oeuf puis le saumon fumé !il ne doit pas cuire.