Tortillas dans tout ses états

Cette galette de maïs est un aliment de base au Mexique venant des Mayas.

On peut la manger en tacos, enchiladas, fajitas, burritos, quesadillas.

• Fajitas poulet croustillant, fourme d'ambert, jambon cru avec tomate et crème.
• Fajitas canard à la pékinoise ds sce hoisin, échalote, coriandre, concombre, oignons verts, iceberg
• Fajitas viande hachée, oignon, poivron, tomate + sce fajitas, laitue, tomate, cr fraîche (cheddar)
• Pizza sur tortillas
• Wrap crevettes croustillante, fenouil, chou rge et carottes râpés, tomate, jus citron
• Wrap italien: jambon cru, tomate, mozza, basilic, pesto, avocat, jus citron avec roquette
• Wrap philadelphia, aneth, saumon fumé
• Wrap tartiflette

• Wrap guacamole (avocat, oignon, citron vert), chèvre frais, mangue, coriandre.

• Wrap façon croque-Monsieur.
• Wrap thon fromage frais, asperges vertes, épinards frais.
• Wrap canard séché, pêche, épinards frais, chèvre frais, noix.
• Tacos cabillaud cuit, mangue, fêta, oignon rge, persil avec salade.
• Tacos dinde poivron avocat avec cheddar râpé.

Panadillas OLD EL PASO

Chausson de blé, une alternative aux fajitas et burritos.

Ingrédients: 

• Kit OLD EL PASO: 8 barquettes, 1 sachet mélange d'épices pour tacos, 1 pot de sauce salsa
• 500 g boeuf haché
• 2 tomates
• Laitue
• 125 g gruyère/emmental ou cheddar
• (Maïs)

Faites dorer le haché dans 1 càs d'huile, ajoutez le sachet d'épices et 150 ml d'eau. Laissez mijoter 10 min..

Chauffez 35 sec. à 900W les barquettes.

Garnissez les barquettes de viande, sauce, dés de tomates fraîches, fromage râpé et salade croquante.

Guacamole version 02

Ingrédients:

• 4 avocats mûrs
• 1 grosse mangue mûre
• (1 grenade)
• 2 càs oignons ou cebettes hachés(, ail)
• 4 càs coriandre hachée
• 65 ml jus de limes
• 2 piments oiseau
• Sel

Réduisez les avocats grossièrement en purée.

Incorporez oignons hachés, piments hachés, graines de grenade, mangue en petits dès.

Assaisonnez avec coriandre hachée, sel et jus de citron vert.

Max. 4h à l'avance!!!

Servez avec des tacos ou bâtonnets de légumes.

Enchiladas

Ingrédients:

• 8 tortillas (galettes de blé ou de maïs)
• 600 g boeuf haché
• 200 g fromage râpé
• 2 poivrons
• 1 oignon
• Ail
• 4 tomates (ou maïs)
• 1 boîte concentré de tomate
• 2 sucres
• Huile pimentée
• Persil, origan
• Sel & poivre

Mélangez le concentré de tomate, même volume d'eau, sucre, ail, piment, sel &poivre.
Faites suer les oignons et l'ail.
Ajoutés les poivrons et tomates en cubes, persil, origan, sel & poivre.
Ajoutez la viande après 10 min..
Garnissez les tortillas (passées humidifiées 1 min. au micro-onde) de la préparation et les rouler, puis les disposer dans un plat côte à côte.
Faites gratiner au four 15 min. à 200°c.
Versez la sauce tomate sur le tout et parsemez de fromage râpé.


Servez avec du guacamole et crème fraîche le cas échéant.

Nachos con queso

Cet après-midi, premier dimanche ensoleillé, nous sommes aller prendre un apéro au Chi Chi's.

http://www.chichis.be/

Chi chi's Tex Mex

Bd Anspach, 5

1000 Bruxelles

02/223.14.70

Pour lui, une desperado et pour moi, un mojito fraise...et non, pas une margarita.

Le tout accompagné de ces petites choses succulentes.
Nous les avons pris au scampis, accampagnés de salade de tomate et guacamole...Miam miam.
Tchin!!!

Ingrédients:

• 200g nachos
• 200g fromage râpé
• (Piments verts)

Disposez les nachos sur une feuille d'aluminium dans un plat allant au four.
Couvrez généreusement de fromage râpé (et d'un scampis).
Mettez l'ensemble sous le grill pdt 5 min. environ ou au four micro-onde pdt 1 min..
Servez bien chaud.

Empanadas

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 5 oignons
• 250g viande (poulet ou boeuf)
• 3 càs farine
• Raisins secs
• Persil, thym ou basilic
• Bouillon
• Olives vertes ou noires

Pour préparer la farce, faites revenir les oignons émincés ds un peu d'huile d'olive.
Ajoutez-y la viande émincées elle aussi, puis assaisonnez.
Epaississez avec de la farine et bouillon puis ajoutez les raisins.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du persil, thym ou basilic selon les goût.
Coupez la pâte avec un côté du moule puis la disposez de l'autre côté, mettez la farce-les olives, mouillez les bords et repliez-soudez afin d'obtenir un chausson.
Faites une cheminée et éventuellement dorez à l'oeuf.
Enfournez 20 min. à 240°c.

ou

• 2 oeufs durs et 1 jaune
• 40g olives vertes hachées
• 95g jambon
• 30g cheddar

Mojito

Ingrédients:

• 120 ml rhum blanc BACARDI
• 2 citrons verts
• 45 ml sirop de sucre de canne ou 3 càs sucre 
• 1 bouquet de menthe
• 355 ml eau gazeuse
• 2 tasses de glaçons

Ecrasez les feuilles de menthe avec le sirop de sucre et les 5 quartiers de lime ds un verre.

Remplissez le verre de glace pilée, ajoutez le rhum, agitez, et complétez avec de l'eau gazeuse.

Décorez avec le quartier restant de lime.

A votre sante tchiiin!

Peut aussi se servir avec 1/2 melon miel...

Chili con carne

Ingrédients:

• 500g boeuf haché
• Bouillon de boeuf
• 400g haricots rouges
• 200g tomates pelées
• Concentré de tomate
• 2 càs huile d'olive
• 40g beurre
• 3 gros oignons, ail
• 1 càc piment
• Persil, cumin, sel & poivre
• (Poivron vert
• Maïs)

Faites fondre le beurre ds une cocotte en fonte et dorer doucement les oignons et l'ail.

Incorporez le boeuf haché et laissez cuire doucement 10 min..

Mélangez les tomates pelées, en concentré, cumin, persil et piment puis l'ajouter au boeuf.

Ajoutez ensuite les haricots, bouillon, sel & poivre.

Couvrez et laissez cuire 25 min. au four à 180°c.

Tacos de poulet OLD EL PASO

Ingrédients:

• 8 wraps=tortillas à la farine de maïs
• 1 bocal wrap salsa
• 4 blancs de poulet
• 2 oignons, ail
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• Cheddar

• Concombre
• Tomate

Emincez et rissolez les blancs de poulet.

Faites suer les oignons et l'ail.

Rajoutez les poivrons coupés en lanières à cela puis la sauce salsa.

Laissez mijoter 10 min..

Réchauffer les wraps 20 sec. à 3650W au micro-onde.

Garnissez les wraps de cette préparation puis de cheddar râpé avant de rouler votre wrap.

Accompagnez d'une salade de tomates et de concombre!

On peut également mettre cette préparation dans des tacos comme je l'ai fait là, miam...souvenir de notre voyage conquête de l'ouest USA à mes 12 ans, first time ou j'ai goûté cela dans un fast food.

Guacamole version 01

Ingrédients:

• 2 beaux avocats bien mûrs
• 1 petit oignon
• 1 citron vert
• Coriandre, ail & sel

Emincez l'oignon et les feuilles de coriandre.
Ecrasez l'avocat, ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre, le jus d'1 citron et salez selon votre goût ou mixez le tout au Magic BULLET.

Idéal avec des nachos.