Enchiladas

Ingrédients:

• 8 tortillas (galettes de blé ou de maïs)
• 600 g boeuf haché
• 200 g fromage râpé
• 2 poivrons
• 1 oignon
• Ail
• 4 tomates (ou maïs)
• 1 boîte concentré de tomate
• 2 sucres
• Huile pimentée
• Persil, origan
• Sel & poivre

Mélangez le concentré de tomate, même volume d'eau, sucre, ail, piment, sel &poivre.
Faites suer les oignons et l'ail.
Ajoutés les poivrons et tomates en cubes, persil, origan, sel & poivre.
Ajoutez la viande après 10 min..
Garnissez les tortillas (passées humidifiées 1 min. au micro-onde) de la préparation et les rouler, puis les disposer dans un plat côte à côte.
Faites gratiner au four 15 min. à 200°c.
Versez la sauce tomate sur le tout et parsemez de fromage râpé.


Servez avec du guacamole et crème fraîche le cas échéant.