Brésilienne

Ingrédients:

Pâte levée/ brioche

• 300g farine tamisée
• 150g beurre
• 20g levure fraîche
• 1 oeuf
• 6cl lait tiède
• 2 càs sucre semoule

Diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.

Ajoutez le beurre à la farine et sablez.

Creusez un puits au milieu.

Versez la levure diluée, l'oeuf et le sucre.

Ramenez progressivement l'ext. au centre puis pétrissez pdt 10 min..

Couvrez avec un linge propre et laissez lever 1h..

Retravaillez un peu la pâte, l'abaisser et foncer le moule.

Piquer et laissez encore lever 30 min..

Chemisez le moule fonçé avec une feuille de papier sulfurisé et couvrez avec des haricots secs.

Cuisez à blanc pdt 15min. à mi-hauteur ds four préchauffé à 180°c.

ou bêtement un pâte brisée!

Crème pâtissière

• 500ml lait entier
• 4 jaunes d'oeufs
• 40g maïzena
• 80g sucre semoule
• 1 sachet sucre vanillé

Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé dans une casserolle.

Versez la moitié sur le mélange, fouettez puis retransvasez dans la casserolle.

Cuisez la crème sur feu modéré en mélangeant.

Montage

Etalez uniformèment la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Enfournez à 180-200°c pdt 30-40 min..

Fouettez 40cl crème fraîche entière liq. jusqu'à consistance ferme en y incorporant progressivement 40g sucre glace.

Répartissez en dôme sur la tarte qd elle a refroidi..

Saupoudrez de 100g de brésilienne.