Pastilla

Ingrédients: pour 6

• 12 feuilles de brick
• 1 poulet de 2 kg
• 4 oeufs
• 125g amandes effilées
• 2 oignons
• 5 brins de coriandre
• 1 càc miel
• 50g beurre
• Huile
• 2 càc cannelle
• 1 càc ras el hanout
• Sucre glace
• Sel & poivre

Ds une poële, faites dorer les amandes effilées ds de l'huile puis égouttez.

Ds une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet ds 20g de beurre et 1 càs d'huile.

Ajoutez les oignons pelés et émincés, coriandre, miel, cannelle et ras el hanout.

Salez & poivrez.

Versez 20 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 1 heure.

Désossez les morceaux de poulet et retirez la peau. Coupez la chair en morceaux et réservez.

Faites réduire le jus de cuisson et réduisez le feu au maximum.

Battez les oeufs en omelette + sel & poivre. Versez-les ds la cocotte et brouillez-les avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez un moule à manqué. Posez 1 feuille de brick au fond puis 5 autour débordant de moitié. Terminez par une autre au mileu sur les 5.

Etalez les amandes en une couche uniforme puis les morceaux de poulet et ensuite les oeufs brouillés.

Rabattez les bords des feuilles de brick vers l'intérieur, recouvrez des 6 dernières feuilles et rentrez les bords ds le moule.

Badigeonnez la surface de 30g de beurre. Saupoudrez d'1 càc de cannelle et sucre glace.

Enfournez 20 min. environ.

Vidéo du pliage sur:

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_feuille-filo-et-feuille-de-brick-pliage-pastilla.aspx

Rem: cette recette ce faisait à l'origine avec un pigeon!!!

Samoussa au boeuf

Ingrédients:

• 1 paquet de feuilles de brick
• 300g boeuf
• (50g petits pois surgelés
• 3 càs lait de coco
• 175g germes de soja
• 175g pousses de bambou)
• 1/2 càc purée de piment
• 1/2 càc curry
• 2 càs nuöc mâm
• 1 càs sucre en poudre
• 1 oignon
• Ail, gingembre, coriandre(, menthe, cuin, curcuma)
• Huile

Pelez et hachez finement l'oignon.

Hachez grossièrement les pousses de bambou.

Ds une sauteuse, faites revenir l'oignon et ail ds de l'huile 1 min. à feu vif. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en cassant bien pour qu'elle soit fine.

Ajoutez bambous, petits pois, germes de soja égouttés, lait de coco, sucre, coriandre, curry, piment et nuöc mâm.

Laissez cuire 5-6 min. à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit assez sec.

Coupez la feuille de brick en 2, déposez la farce sur un bord et plier la feuille pour former des triangles.

Astuce: un jaune d'oeuf badigeonné peut permettre de fermer plus facilement.

Faites chauffer 500ml d'huile végétale ds un wok (ou fritteuse)=2 cm  et les faire frire.

Dés qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Les déposer sur un papier absorbant.

Servez tiède avec un filet de citron vert si vous voulez.

Fondant au chocolat

Ingrédients:

• 200g chocolat corsé
• 100g beurre (50g doux et 50g salé)
• 3 oeufs
• 50g farine
• 100g sucre

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et ensuite le mélange chocolat-beurre.

Mettez ds des moules individuels beurrés et farinés.

Enfournez ds un four à 200°c pdt 10 (12) min..

Macarons simples au chocolat

Ingrédients:

• 95g poudre d'amandes
• 155g sucre glace
• 75g blanc d'oeuf
• 50g sucre semoule
• 10-15 gouttes colorant alimentaire
• 50g chocolat noir
• 5cl crème fraîche

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger voir mixer.
Monter les blancs (séparés bien à l'avance et à t°c ambiante) en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en 3x; y verser le colorant.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange à la spatule (en silicone) afin qu'il soit lisse.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dressez les macarons sur le papier sulfurisé.
Tapotez la plaque (voir collerette de 3 plaques) où se trouvent les macarons ms pas trop puis laissez reposer (croûter) 30 min..
Préchauffez le four à 150°c.
Faites cuire 20 min. à four chaud puis laissez refroidir avt de les décoller.
Pdt ce temps, préparez la ganache au chocolat ou utilisez juste du NUTELLA.
Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat en petits morceaux.
Laissez refroidir la ganache puis garnissez les macarons et les assemblez 2 par 2.

Astuces: http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

On peut les faire également à d'autres goûts telles que:
Speculoos pâte à tartiner LOTUS
Framboise confiture
Citron ganache (Ganache: 160g chocolat blanc, 30g crème fraîche, 1 citron)
Tiramisu
Miel
Coco
Pain d'épice
Mangue
Mûre
Fraises TAGADA
Rose et litchis
Calisson
Foie gras

Milkshake fraises tagada

Ingrédients:

• 100g fraises tagada HARIBO
• 4 boules de glace à la fraise (200g)
• 25cl lait
• (100g biscuits sablés)

Portez le lait à ébullition et y ajouter les fraises tagada.

Laissez refroidir.

Mettez ds un blender tous les ingrédients puis mixez 2 min..

Mettez ds des verres au frais pdt 10 min..

Köttbullar

Ingrédients:

• 250g haché porc-veau
• 1 pomme de terre
• 1/4 oignon émincé
• 3 càs chapelure
• 1 oeuf entier
• 1 càs de crème fraîche
• 1 càs persil
• Paprika, clou de girofle, noix de muscade
• Sel & poivre

Mettez votre pdet à cuire à l'eau.
Faites cuire le 1/4 d'oignon émincé à la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide (pas doré).
Mélangez le haché, la chapelure, l'oeuf, la crème fraîche, persil et épices puis l'oignon cuit.
Egouttez la pdet et écrasez-la en purée. Ajoutez au mélange jusqu'à consistance homogène.
Mettez au frigo pdt 1 bonne heure puis confectionnez vos boulettes.
Faites chauffer un peu d'huile et de beurre ds une grande poêle et faites cuire vos boulettes à feu moyen.
Elles doivent être dorées à l'ext., cuites et tendres à l'int..
Vos boulettes SUEDOISES sont prêtes :-)

Tagliatelles champignons, lardons et gorgonzola

Ingrédients:

• 250g tagliatelles
• 150g lardons
• 100g champignons de Paris
• 50g gorgonzola
• 3 càs crème fraîche
• 1/2 oignon
• 2 oignons nouveaux
• Ciboulette
• Sel & poivre

Coupez le 1/2 oignon en dés, les champignons lavés en lamelles et les oignons nouveaux en biseau.

Ds une poêle, faites revenir les lardons à feu vif ds un peu d'huile jusqu'à coloration.

Passez en feu moyen et ajoutez les champignons puis les oignons.

Laissez cuire en remuant de temps en temps, poivrez & salez modérément.

Faites cuire vos pâtes ds de l'eau bouillante.

Baissez encore le feu et ajoutez le gorgonzola, laissez-le fondre à l'aise. Une fois qu'il est bien fondu, incorporez la crème fraîche.

Laissez mijoter qques min. à feu doux.

Servez sur les tagliatelles et décorez de ciboulette.