Moelleux amandine myrtilles

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 150 g sucre
• 2 sachets sucre vanillé
• 1 sachet levure
• 100 g farine
• 100 g poudre d'amande
• 150 g beurre fondu
• 125 g myrilles
• 2 càs cassonade

Préchauffez le four à 180°c.
Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, poudre d'amande, levure et beurre.
Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Répartissez les myrtilles sur le dessus ainsi que la cassonade.
Enfournez 30-40 min. bref jusque pointe sèche.
Démoulez après qques min. sur une grilles.
(Saupoudrez de sucre glace)

Pesto à l'ail des ours

Ingrédients:

• 60g feuilles ail des ours
• 30g parmesan
• 30g poudre d'amande
• 4 cl huile d'olive
• Sel & poivre

Mixez grossièrement les feuilles d'ail des ours dans un robot.
Ajoutez sel, poivre, poudre d'amande et parmesan.
Incorporez délicatement l'huile d'olive et battez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Se conserve une 8-10 jours au frigo, 8 semaines recouvert d'huile au frigo et 1 an au surgélateur portionné ds des bacs à glaçons.

Pak choï

ou chou chinois.

Chou pointu du printemps

Les différentes façons de le préparer:
*cru en lamelles avec carottes râpées, radis, croûtons, lardons et vinaigrette.
*revenu dans du beurre/huile dans poêle/wok 20 min. feu doux à couvert + sel & poivre
*au wok à feu vif 2 min. puis 10 min. avec eau
*en stoemp
*en gratin + 25 cl crème fraîche, 50g fromage + faites gratiner avec copeaux de beurre, from râpé et chapelure
*pot-au-feu
*soupe
*farci de chair à saucisse

Tajine de lapin

Ingrédients:

• 1 lapin en morceaux ou des cuisses
• 2 oignons
• 2 doses de safran
• 2 bâtons de cannelle
• 3 poignées de raisins secs noirs
• 4 càc miel
• Maïzena

Faites dorer la viande dans de l'huile.

Ajoutez les oignons émincés.

Ajoutez la cannelle et les raisins.

Ajoutez le safran dilué dans 1/2 verre d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure à 1 heure.

Pour faire la sauce, enlevez les morceaux de lapin et ajoutez le maïzena dilué dans un verre d'eau et le miel.

Remettez le lapin et servez bien chaud avec du couscous.

Pasta scampis et poireaux

Ingrédients:

• 300 g pâtes
• 24 scampis (surg)
• 2 branches poireaux
• 1 orange
• 1 échalote
• Ail
• 3 dl crème légère ou lait coco
• 1.5 dl vin blanc sec
• (2 càs mandarine Napoléon pour flamber scampis)
• 4 càs huile d'olive
• 1 dl fond de poisson
• 1 pointe couteau paprika
• 1 pointe couteau curry
• Sel & poivre

+ Parmesan

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps-là, faites revenir l'échalote émincée dans 1 càs d'huile d'olive.

Arrosez de vin blanc, lait coco, fond de poisson et jus d'orange. Portez à ébullition et faites réduire 15 min. pour qu'il ne reste qu'1 dl de sauce.

Faites revenir l'ail et les poireaux à feu doux, avec un fond d'eau et le couvercle. Dès que les poireaux ramollissent, enlevez le couvercle, mettez le feu plus vif. 

Rajoutez sel, poivre, paprika et curry.

Dès que les poireaux commencent à colorer, rajoutez les scampis et quand ils deviennent rose, rajoutez la crème ainsi que zestes d'orange et laissez prendre 5 min..

Mélangez pâtes et sauce puis servez avec un peu de parmesan râpé.

Riz créole

Ingrédients:

• 250 g riz
• 125 g boite de crabe en miette
• 1 petit ananas
• Oignons, ail
• 1 avocat
• 1 banane
• 1 citron vert
• 1 piment
• Eau + bouillon viande
• Persil, coriandre
• Sel & poivre

Faites cuire le riz comme indiqué puis rafraîchissez-le.

Préparez la sauce créole: hachez oignons, ail, persil et coriandre. Mettez dans un bol avec jus et zeste du citron vert, piment, huile, sel et poivre.

Faites fondre les cubes de bouillon dans 15 cl d'eau frémissante. Versez ce bouillon dans le bol. Couvrez et laissez infuser.

Epluchez ananas et avocat. Coupez leur chair en petits cubes. Emincez la banane en fines rondelles. Egouttez la chair de crabe.

Mélangez le tout et assaisonnez de sauce.