Glace à la fraise

La meilleur glace que mon homme a jamais mangé! Looove

Ingrédients:

• 500g fraises
• 10cl crème fraîche
• 150g sucre impalpable
• 1 blanc d'oeuf
• Jus de citron (vert)
• (3 étoiles de badiane)

Battez le blanc en neige et ajoutez une càs de sucre avant la fin. Réservez.
Battez le crème fraîche jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réservez.

Mixez les fraises, le citron et le reste du sucre au blender.

Passez éventuellement pour enlever les grains.

Mélangez le tout délicatement et mettre 18 min. à la sorbetière mise 12h au préalable au surgélateur.

Glace aux calissons

Ma maman jouant au bridge, elle a gagne une sorbetière et ne sachant qu'en faire, elle me l'a donnée.
Ne suis pas très friande de glace mais mon new Loulou d'amour oui puis était curieuse d'en faire donc me suis lancée!

Ingrédients:
100g calissons
60g sucre impalpable
Arôme (amande ou) vanille
30 cl lait
15 cl crème fraîche
4 jaunes d'oeufs
(30g poudre d'amande)

Portez le lait à ébullition.
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Versez le lait dessus puis remettre à feu moyen dans la casserole.
Remuez constamment jusqu'à ce que ca devienne épais.
Ne laissez surtout pas bouillir!
Ajouter l'arôme (et amandes en poudre).
Laissez refroidir.
Turbinnez 18 min. à la sorbetière mise 12h au préalable au réfrigérateur et vers la fin ajoutez les calissons.
Mettez 4h au surgélateur.

Yakitori de champignons

Au restaurant japonais www.ninjahouse.be, bien qque ce soit sushis à volonté, le meilleur du meilleur sont les champignons à la japonaise.

Ingredients:

• 9 gros champignons de Paris et/ou shiitake
• 75 ml sauce soja
• 75 ml mirin (vin de riz sucré)
• 1 cas sake
• 1 cas sucre en poudre
• (Huile de sésame, poivre, gingembre, oignons verts ou radis noir râpé)

Mélangez tout les ingrédients de la marinade (ou prenez une sauce teriyaki toute faite).

Epluchez et coupez les champignons en 4.

Mettez les champignons dans la marinade et les y laisser au moins 10 min. en mélangeant de temps en temps.

Embrochez les champignons sur les brochettes et les faire cuire sur un grill.

Servez avec du riz blanc ou une omelette.

Smoothie maker

Me suis offert ça, ok ça a l'air d'un blender comme un autre mais j'adooore.
Pas la seule apparemment car en rupture de stock partout.

En plus de jus de fruits et/ ou légues; on peut aussi faire des glaces, pesto, soupes, sauces...etc voir des petits déjeuners complets en y ajoutant yaourt et céréales pour le calcium et les fibres :-).
Les smoothies, c'est un peu comme des "milk-shakes" nouvelle génération

ROB

 

Ce week-end, mon home m’a emmenée en excursion dans un magasin magnifique.

Je sais, je bosse a côté depuis 10 ans mais je n’y avais encore jamais mis les pieds.

C’est le ROB a Woluwe Saint-Pierre.

Que des produits de qualité qui ont fait briller mes yeux de grande gourmande mais surtout très proche de ma cuisine innovatrice dans ces saveurs.

On y rentre en traversant un couloir de thés d’origine diverses,

pour arriver aux fruits & legumes: on y trouve tout ce qui est exotique et introuvable ailleurs comme la pitaya et de délicieuses tomates jaunes, me suis également laissée tentée par de petites figues juteuses et sucrées a souhait.

Il y a aussi des truffes diverses et de tout prix.

Des boissons & sirops aux goût hallucinants zaussi.

Mais aussi du chocolat de chez Godiva, des produits asiatiques du resto Blue elephant, des biscuits de chez Dandoy et des maccarons digne de chez Paul.

Le rêve aussi pour les fans comme moi d’épices en tout genre cf sel au piment d'espelette  et d’huile & vinaigre aux parfums diverses.

J’y ai trouvé des pétales de rose et violette qui font un joli effet pétillant une fois mise dans une coupe de champagne.

Mais ma plus grande trouvaille sera tout ces chutney & confit divers pour accompagner le fromage, biensûr il me les a tous fallu:

• Confit de vin blanc à la poire williams pour roquefort ou bleus
• Confit de cerises noires pour tommes de brebis
• Confit de cidre à la pomme et au calvados pour camembert ou pont l'evêque
• Confit d'ananas au poivre de penja pour emmental ou comté

http://www.rob-brussels.be/

Almond cake

Ingrédients:

• 200g beurre
• 200g sucre
• 2 oeufs
• 175g farine fermentante
• 125g poudre d'amande
• 1/2 sachet de levure
• 100ml lait
• 20 gttes extrait naturel d'amande (vanille à défaut)
• 1 pincée de sel
• (2 càs rhum)
• Sucre glace et/ou amandes effilées pour décorer!

Battez le beurre ramolli à t°c ambiante en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les jaunes d'oeuf.

Mélangez doucement avec la poudre d'amande, l'extrait naturel et le lait.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

Laissez reposer la pâte 2 heures voir 1 nuit au frigo si possible.

Versez la pâte ds un moule beurré et enfournez 40-50 min. à 180°c.

Saupoudrez de sucre et /ou amandes effilées après démoulage.

(Enduisez de rhum sur la surface)

Fruit-beers

En bonne Belge et mon homme ne quittant pas sa Gordon 12%, je me suis récemment mise à la bière mais celles poure les filles lol, fruités et quelle délice au final; 

surtout les Floris:

• Fraise
• Passion
• Mangue
• Chocolat
• Pomme
• Kriek

Mongozo: 

• Banane 
• Coco

Lindemans:

• Cassis 
• Framboise
• Pêcheresse
• Faro

Mais aussi:

Hoegaarden rosée

Kriek bellevue

Mort subite

Mystic
St-Louis

http://www.biertempel.be/page.asp?DocID=53659&langue=FR