Mousses diverses

Mousse de jambon:

• 300g jambon cuit
• 1 carré frais, tartare, boursin ou 150g mascarpone
• (1 échalote
• 1 càc concentré tomate)
• 10cl crème fraîche
• Sel & poivre 
• Paprika, ciboulette
• (Beurre, porto)

Coupez le jambon en lanières.

(Epluchez et émincez l'échalote.)

Mixez l'ensemble des ingrédients et mettez au frais pdt 2 heures.

Cela peut être servi en verrines alterné avec du pesto à la tomate.

On peut l'agrémenter aussi avec foie gras, cognac, muscade.

***

Mousse de crevettes:

• 250g crevettes roses
• 600g Saint-Môret
• 20cl coulis tomate
• 200g mayonnaise
• 5 feuilles gélatine
• 1 échalote
• Whisky
• Sel & poivre

Placez la gélatine 10 min. ds de l'eau froide.
Faites fondre à feu doux le Saint-Môret et coulis de tomate.
Y incorporer la gélatine essorée.
Mixez la mayo avec les crevettes, échalote et whisky.
Ajoutez la préparation tomatée, salez & poivrez.
Décorez avec des crevettes grises mises de côté.
Mettez au frigo pdt 12 heures.