Antipasto

Les antipasti sont diverses préparations culinaires italiennes que l'on sert avant le repas.

il se comporte de 3 types principaux de produits:

• Légumes crus, séchés, marinés ou cuits

Tomates séchées

Poivrons grillés huile d'olive

Aubergines/ courgettes farçies ricotta/ menthe avec vinaigre balsamique

Coeur d'artichaut

Olives

Radis

Concombre

Champignons

Roquette

Tomates sur bruschetta

Figues

Raisins

• Viandes (charcuterie)

Jambon Parme sur grissini

Coppa

Pancetta

Salami/ saucisson

• Poissons (et fruits de mer)

Anchois marinées

Gambas

Calmars

On peut y associer qques fromages cf mozzarella, fêta, chèvre/ miel ou copeaux de parmesan.

Soupe à l'ail des ours

Ingrédients:

• 200 g ail des ours
• 1 grosse pomme de terre farineuse
• 1 grosse carotte
• 2 échalotes
• 700 ml bouillon légumes
• 200 ml crème fraîche épaisse légère
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Epluchez et coupez grossièrement les échalotes.

Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre et la carotte.

Faites chauffez 2 càs d'huile d'olive dans une casserole et faites dorer les échalotes.

Ajoutez pomme de terre et carotte, poursuivez 5 minutes. en remuant régulièrement.

Versez le bouillon et portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min..

Mixez le tout.

Ajoutez les feuilles à la soupe et mixez à nouveau.

Puis ajoutez la crème fraîche.

Rectifiez l'assaisonnement.

Salade de pâtes au saumon, concombre et pommes

Ingrédients:

• 200 g pâtes
• 80 g saumon fumé
• 1/2 concombre
• 1 pomme
• 1 yaourt nature
• 1/2 échalote
• Jus de citron
• Sel & poivre

Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez.
Epluchez et émincez l'échalote.
Lavez et coupez en petits dés concombre et pomme.
Coupez le saumon en fines lamelles.
Dans un saladier, versez le yaourt, l'échalote et 1 càs de jus de citron.
Assaisonnez de sel & poivre puis mélangez bien le tout.

Salade de figues, jambon et mozzarella

Ingrédients:

• 6 figues fraîches
• 6 tomates allongées
• Mozzarella Bufflonne
• 2 tranches de jambon de Vendée
• Mâche
• Huile basilic
• Sel & poivre

Lavez et essorez la mâche.

Lavez les tomates et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Effilochez les tranches de jambon.

Lavez et coupez les figues en 4 afin qu'elles représente une fleur.

Répartissez le tout dans les assiettes, salez & poivrez et versez de l'huile par-dessus.