English breakfast

Ficelle picarde

Ingrédients:

• 4 crêpes
• 4 tranches jambon blanc
• 500 g champignon Paris frais
• 20 cl crème épaisse
• Gruyère ou Comté râpé
• Jus de citron
• Sel & poivre
• (Echalote, cidre)

Faites les crêpes non sucrées et réservez.
Lavez les champignons et coupez en lamelles.
Les faire revenir dans un peu d'huile (puis ajoutez crème et jus citron).
Salez et poivrez, laissez mijoter 10 min. à feu doux.
Posez une crêpe à plat sur une assiette, y poser une tranche de jambon puis la préparation aux champignons en longueur au centre.
Roulez le tout et posez dans un plat allant au four.
(Etalez de la crème épaisse.)
Saupoudrez de fromage râpé et passez au four 10 min. à 200°c.

Pomme de terre farçie

Ingrédients:

• 4 pdet Bintjes ou Charlotte
• 15 g beurre
• 3 càs crème fraîche allégée 15% (ou fromage blanc)
• 80 g comté et/ou cheddar râpé(, bleu d'Auvergne)
• 75 g lardons fumés cuits ou dés jambon cuit à l'os ou saumon fumé (ou canard séché)
• Sel & poivre, persil, ciboulette, noix de muscade
• 1 jaune d'oeuf
• (Cèpes)
• (Oignon, ail)

Mettez les pommes de terre lavées en chemise au four 40 min. à 200°c.

Une fois cuites et refroidies, coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur.

Videz les pommes de terre avec une petite cuillère tout en laissant un peu de chair et écrasez la chair prélevée.

Mélangez à la crème, fromage râpé, lardons, jaune d'oeuf et rectifiez l'assaisonnement.

Farcissez les pommes de terre vides avec cette préparation.

Placez dans un plat à gratin légèrement huilé.
Parsemez de copeaux de beurre et le comté râpé puis faites gratiner 10 min. sous le grill du four.
Servez avec une salade verte.

Merci Nours de m'avoir donné l'eau à la bouche!!!

Sole à l'ostendaise

Ingrédients:

• 300 g soles (pour 2)
• 150 g crevettes grises
• 200 g moules cuites
• 75 g champignons
• Echalote, persil
• 1 dl vin blanc
• 1,5 dl fumet poisson
• 1.5 dl crème fraîche
• (jaune d'oeuf, thym, laurier)

Placez le poisson, l'échalote, le fumet et le vin blanc dans un plat; couvrez de papier alu beurré et enfournez 12-15 min. à 180°c.
Une fois sorti, récupérez le jus dans une casserole (passé au chinois) et ajoutez la crème et les champignons.
Portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement et la consistance (avec farine).
Ajoutez moules et crevettes grises au moment de servir.
Nappez les filets de cette sauce et saupoudrez de persil.

M@ster chef 05 mais aussi Le meilleur/ Qui sera le plus grand pâtissier? 03

commence avec un tout nouveau jury.

Pâtes au saumon (en boîte)

Ingrédients:

• 250 g pâtes
• 2 boîtes saumon rose de 200 g chacune
• 20 cl crème fraîche ou béchamel.
• Fromage râpé (, parmesan)
• (Oignon, ail, échalotes)
• Ciboulette (, safran, curcuma)
• Sel & poivre
• (Concentré tomate)

Faites chauffer un grande casserole d'eau salée. Y plonger les pâtes à ébullition. Les faire cuire selon indications.

Faites revenir un oignon, émiettez le saumon dans la béchamel et assaisonnez.

Egouttez les pâtes et les mettre dans un plat à gratin.

Versez la préparation par-dessus et mélangez, saupoudrez de fromage râpé.

Passez sous le grill.

Velouté d'asperge

Ingrédients:

• 2 bocaux d'asperges
• 750 ml eau
• 1 cube bouillon volaille
• 20 cl crème fraîche
• Poivre

Coupez et réservez les pointes des asperges.

Mettez le reste des asperges dans une petite casserole avec l'eau et le cube de bouillon.

Mettez sur feu doux 30 min..

Passez au blender. Ajoutez crème et poivre.

Faites réchauffer doucement avec les pointes et servez.