ROB

 

Ce week-end, mon home m’a emmenée en excursion dans un magasin magnifique.

Je sais, je bosse a côté depuis 10 ans mais je n’y avais encore jamais mis les pieds.

C’est le ROB a Woluwe Saint-Pierre.

Que des produits de qualité qui ont fait briller mes yeux de grande gourmande mais surtout très proche de ma cuisine innovatrice dans ces saveurs.

On y rentre en traversant un couloir de thés d’origine diverses,

pour arriver aux fruits & legumes: on y trouve tout ce qui est exotique et introuvable ailleurs comme la pitaya et de délicieuses tomates jaunes, me suis également laissée tentée par de petites figues juteuses et sucrées a souhait.

Il y a aussi des truffes diverses et de tout prix.

Des boissons & sirops aux goût hallucinants zaussi.

Mais aussi du chocolat de chez Godiva, des produits asiatiques du resto Blue elephant, des biscuits de chez Dandoy et des maccarons digne de chez Paul.

Le rêve aussi pour les fans comme moi d’épices en tout genre cf sel au piment d'espelette  et d’huile & vinaigre aux parfums diverses.

J’y ai trouvé des pétales de rose et violette qui font un joli effet pétillant une fois mise dans une coupe de champagne.

Mais ma plus grande trouvaille sera tout ces chutney & confit divers pour accompagner le fromage, biensûr il me les a tous fallu:

• Confit de vin blanc à la poire williams pour roquefort ou bleus
• Confit de cerises noires pour tommes de brebis
• Confit de cidre à la pomme et au calvados pour camembert ou pont l'evêque
• Confit d'ananas au poivre de penja pour emmental ou comté

http://www.rob-brussels.be/

Almond cake

Ingrédients:

• 200g beurre
• 200g sucre
• 2 oeufs
• 175g farine fermentante
• 125g poudre d'amande
• 1/2 sachet de levure
• 100ml lait
• 20 gttes extrait naturel d'amande (vanille à défaut)
• 1 pincée de sel
• (2 càs rhum)
• Sucre glace et/ou amandes effilées pour décorer!

Battez le beurre ramolli à t°c ambiante en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les jaunes d'oeuf.

Mélangez doucement avec la poudre d'amande, l'extrait naturel et le lait.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

Laissez reposer la pâte 2 heures voir 1 nuit au frigo si possible.

Versez la pâte ds un moule beurré et enfournez 40-50 min. à 180°c.

Saupoudrez de sucre et /ou amandes effilées après démoulage.

(Enduisez de rhum sur la surface)

Fruit-beers

En bonne Belge et mon homme ne quittant pas sa Gordon 12%, je me suis récemment mise à la bière mais celles poure les filles lol, fruités et quelle délice au final; 

surtout les Floris:

• Fraise
• Passion
• Mangue
• Chocolat
• Pomme
• Kriek

Mongozo: 

• Banane 
• Coco

Lindemans:

• Cassis 
• Framboise
• Pêcheresse
• Faro

Mais aussi:

Hoegaarden rosée

Kriek bellevue

Mort subite

Mystic
St-Louis

http://www.biertempel.be/page.asp?DocID=53659&langue=FR

Brouillade aux truffes

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 25g truffes pelées en conserve
• 2 càs beurre
• 65ml crème fraîche
• Sel & poivre, ail

Cassez et battez les oeufs en omelette au fouet.

Salez & poivrez.

Ajoutez le beurre en noisettes.

Coupez les truffes égouttées en lamelles.

Mélangez ces lamelles aux oeufs avec leur jus.

Réservez au frais 1h..

Placez le bol dans une casserole d'eau chaude sur feu moyen.

Battez au fouet sans arrêt.

Quand les oeufs commencent à épaissir, éteignez le feu et remuez.

Retirez du bain-marie et versez la crème fraîche dès que les oeufs commencent à prendre.

Remuez tant que la cuisson se poursuit hors du feu puis servez direct.

Foie gras aux poires

Ingrédients:

• 4 tranches de foie gras 
• 4 tranches de cramique
• 2 poires ou 2 pommes Granny Smith
• 1 càs sucre 
• 1 càs huile d'olive
• Crème balsamique
• (Cannelle, badiane, fleur de sel)

Pelez les poires et découpez-les en petits morceaux. Faites-les cuire pdt 5 min. dans une casserole ou vous avez fait chauffer l'huile.
Veillez à ne pas les laisser trop longtemps sur le feu afin qu'elles ne perdent pas de leur fermeté. Saupoudrez les morceaux de poires cuits avec du sucre (et cannelle).
Passez les tranches de cramique au grille-pain.
Découpez les bloc de foie gras en 4 tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Disposez pain, foie gras et découpez à l'aide d'un emporte-pièce afin d'obtenir une forme ronde bien régulière.
Garnissez avec les poires et versez la crème balsamique.
Servez immédiatement.

M@ster chef 02

Et "Master chef" a recommencé youhou!
Saison 02 en ce moment tout les jeudi sur TF1.
Attention, contrairement à "Top chef", ce sont des cuisiniers amateurs...

Ze gagnante

après Anne de la Saison 01!

Champigros

http://www.champigros.be/home.html

Pour ces pâtes aux truffes, je me suis cassé la tête comme pas 2 pour trouver où acheter des truffes alors qu'il  avait un magasin à deux pas de chez moi et de la Place Sainte-Catherine :-)