Enfournez 25 min. à 180°c pour une petite.
dimanche 17 février 2019
Aile de raie pochée aux câpres
Ingrédients:
- 1 aile de raie
- 10 cl vinaigre blanc
- Laurier, thym
- Sel & poivre
- 20g beurre doux
- 10g beurre salé
- Jus de citron
- 1 càs câpres égouttés
- Persil
Dans une grande casserole d'eau froide, mettez la raie, vinaigre, thym, laurier, sel & poivre.
Laissez chauffer doucement jusqu'à frémissement et laissez cuire 15 min sans bouillir.
Mettez les beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez le jus de citron, les câpres et persil haché puis retirez du feu.
Egouttez les ailes de raie puis servez accompagné de la sauce et de purée de pomme de terre.
samedi 16 février 2019
mercredi 24 octobre 2018
Tajine artichauts, petits pois, pommes de terre et citron confit
Ingrédients:
- 500 g viande boeuf ou pilons poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bocal de 6 fonds d'artichauts (ou coeurs)
- 1 bol rempli de petits pois frais surgelés
- 4 pommes de terre
- Epices à tajine: curcuma, cannelle, cumin, coriandre, gingembre, safran, paprika
- Sel & poivre
- 1 citron confit
- (Olives vertes)
Faites revenir l'oignon/ ail haché ainsi que le citron confit coupé en 8 dans de l'huile d'olive puis ajouter les pommes de terre coupées en 8, fonds coupés en 6 et petits pois.
Recouvrez d'eau mais pas totalement.
Laissez cuire 20 min.. à couvert puis baisser le feu et laisser encore mijoter qques min..
Surveillez régulièrement la quantité d'eau.
Accompagnez d'une viande cuite à part ou que vous avez bien colorée au moment des oignons.
samedi 4 août 2018
Poichichade
Ingrédients:
- 300 g pois chiches (conserve)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 2 càs huile d'olive
- Sel & poivre
Egouttez les pois chiches et réservez le liquide.
Ajoutez l'ail écrasé, huile d'olive et jus d'1/2 citron.
Assaisonnez.
Mixez finement. Si trop compact, ajoutez qques càs de liquide réservé.
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