Tajine de veau au potiron

Ingrédients:

• 600 g blanquette veau
• 600 g potiron en dés de 2 cm
• 2 oignons
• (Miel)
• 100 g dattes dénoyautées coupées en 2
• 100 g amandes effilées
• 1 càs huile d'olive
• Cannelle, gingembre, coriandre (poudre et bouquet), cumin
• 2 dl bouillon légumes
• Sel & poivre

Faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les dés de veau de tout les côtés environ 2 min.. Réservez.
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez cannelle, coriandre, gingembre, cumin, sel & poivre. Poursuivez la cuisson 2 min..
Puis ajoutez viande, potiron et bouillon, laissez cuire 25 min. à feu doux.
Répartissez le veau, le potiron et les dattes sur les assiettes et nappez de jus de cuisson. Parsemez d'amandes et coriandre.