Pâtes aux épinards, champignons et pignons de pin

Ingrédients:

• 350 g pâtes
• 700 g épinards
• 350 g champignons
• Ail, pili-pili
• Crème fraîche
• Bouillon de légumes
• 3 càs parmesan râpé et copeaux
• 2 càs pignons de pin
• 1 càs sherry
• 1 càs huile d'olive
• Sel & poivre

Cuisez les pâtes.
Faites chauffer l'huile et y sauter les épinards par petites poignées. 
Salez & poivrez. Egouttez. Réservez.
Faites sauter les champignons. Réservez.
Déglacez la poêle avec le sherry. Ajoutez l'ail, le pili-pili et le bouillon. 
A ébullition, ajoutez la crème et laissez réduire.
Ajoutez le parmesan et laissez fondre.
Mélangez tout les ingrédients, servez et décorez de copeaux de parmesan.