Enchiladas

Ingrédients:

• 8 tortillas (galettes de blé ou de maïs)
• 600 g boeuf haché
• 200 g fromage râpé
• 2 poivrons
• 1 oignon
• Ail
• 4 tomates (ou maïs)
• 1 boîte concentré de tomate
• 2 sucres
• Huile pimentée
• Persil, origan
• Sel & poivre

Mélangez le concentré de tomate, même volume d'eau, sucre, ail, piment, sel &poivre.
Faites suer les oignons et l'ail.
Ajoutés les poivrons et tomates en cubes, persil, origan, sel & poivre.
Ajoutez la viande après 10 min..
Garnissez les tortillas (passées humidifiées 1 min. au micro-onde) de la préparation et les rouler, puis les disposer dans un plat côte à côte.
Faites gratiner au four 15 min. à 200°c.
Versez la sauce tomate sur le tout et parsemez de fromage râpé.


Servez avec du guacamole et crème fraîche le cas échéant.

Lapin mijoté à la kriek, aux pommes et prunes

Ingrédients:

• 4 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 1 pomme
• 1 kriek
• Beurre
• 1 càs moutarde
• 1 càs sucre
• 12 pruneaux
• Maïzena express
• 1 cube Knorr bouillon finesse viande

Faites dorer les cuisses de lapin dans le beurre, salez & poivrez.

Ajoutez l'oignon et laissez mijoter qques instants.

Ajoutez la moutarde, bière, cube bouillon et faites cuire 1 h..

Ajoutez ensuite les pruneaux et laissez mijoter 1/2 h..

Coupez la pomme en lamelles et faites-les cuire dans du beurre, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser le tout.

Tamisez le jus de cuisson, liez avec un peu de maïzena, salez & poivrez.

Dressez la viande, ajoutez un peu de jus avec les pruneaux, garnissez de pommes.

Servez avec des pdet natures ou rissolées.

Stoemp épinards, lardons et chèvre

Ingrédients:

• 1,5 kg pommes de terre
• 1 paquets épinards en branches surgelés soit 450 g
• 150 g lardons
• 75 g fromage chèvre
• 1 marmite bouillon Knorr viande

Faites cuire les pdet épluchées et coupées dans de l'eau salée pdt 20 min..

Faites cuire les épinards les 5 dernières min..

Faites revenir les lardons dans une poêle sèche à feu doux.

Ecrasez pdet et épinards en y ajoutant la marmite de bouillon Knorr, laissez fondre tout en remuant. 

Puis y émiettez la moitié du chèvre et faites bien cuire.

Servez garnis de lardons et autre moitié de chèvre émietté.

Biscuits de Pâques

Ingrédients:

• 250 g farine
• 175g beurre
• 100 + 150 g sucre
• 1 oeuf
• 1 càc vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Mélangez le beurre, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Y mélanger le jaune d'un oeuf.

Incorporez la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Laissez reposer 1h..

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte et réalisez vos biscuits.

Disposez-les sur une plaque pour four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 min. puis laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le blanc d'oeuf à 150g de sucre glace et colorant.

En appliquer sur les biscuits.

Pâtes aux courgettes et à la menthe

Ingrédients:

• 350 g pâtes
• 1 bouquet menthe
• 300 g courgettes
• 1 dl crème fraîche ou ricotta
• 100 g parmesan râpé (et copeaux)
• 5 cl huile d'olive
• Sel &  poivre
• (Ail, oignon, zestes citron, thym, noix)

Effeuillez la menthe.
Râpez le parmesan.
Découpez les courgettes dans le sens de la longueur et faites-les revenir qques min. à feu vif dans l'huile d'olive. Salez & poivrez. Faites tomber qques feuilles de menthe et réservez.
Préparez la crème au parmesan. Faites chauffer la crème à feu doux et  incorporez- le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce que ce soit onctueux.
Faites cuire les pennes dans l'eau salée puis égouttez.
Mélangez pâtes et courgettes, nappez de crème au parmesan et ajoutez des feuilles de menthe fraîche.