Gourmandises 03 de Noël

J'adooore Noël, surtout pour les illuminations, le joie dans les chaumières, la neige et les chants de Noël (mes collègues n'y échappent pas chaque année) mais aussi pour
le boudin noir de Noël aux raisins:
Voir pomme, speculoos, chocolat,...etc qu'on ne trouve qu'à cette période des fêtes.
C'est l'une des plus anciennes charcuteries connues et est fabriqué avec du sang de porc en général.

et le cougnou:
C'est une viennoiserie typique de la Belgique se consommant à Saint-Nicolas et Noël.
Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus, on y ajoute des raisins secs, pépites de chocolat ou grains de sucre.
On l'accompagne souvent d'un bol de chocolat chaud.

Ma grand-mère me faisait toujours le plaisir dans avoir.

Mais zaussi, rien avoir, mais découvert récemment, secret sensation que Häagen-Dazs a sorti pour fêter ses 50 ans. Le point clé de cette gamme est le coeur fondant en plus de morceaux de brownies.

Suis pas fan de glace mais comment résister à des assiettes ainsi du meilleur glacier du el mondo?!

Cougnou de Noël

Ingrédients: pour 4

• 500 g farine
• 180 ml lait
• 100 g beurre
• 2 oeufs
• 1/2 càc sel
• 80 g sucre
• 3 càc levure
• 1 jaune d'oeuf + 1 càc d'eau
• Garniture cf raisins secs, pépites de chocolat, sucre perlé (diminuer alors la quantité de sucre par 2)

Versez le lait et les 2 oeufs battus dans un bol, ajoutez le sel puis la farine mélangée à la levure et tamisée, ensuite le sucre.
Pétrissez 10 min. au robot. La pâte doit former une boule qui se détache des parois.
Coupez le beurre en petits morceaux et l'y ajouter pdt que le robot continue à pétrir, continuez 15 min.. La pâte doit être lisse et élastique.
Couvrez d'un torchon et laissez lever 1h30.
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, divisez en 4 puis chaque en 3 (2 petites et 1 grande).
Incorporez la garniture voulue à la pâte.
Déposez les petites boules aux extrémités de la grande.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez d'un torchon 1h30.
Préchauffez le four à 180°c.
Badigeonnez les cougnoux à l'aide d'in pinceau du mélange jaune d'oeuf-eau.
Enfournez 25 min..
Incontournable petit pain brioché des fêtes de fin d'année. A déguster avec un chocolat chaud!

Gloubi-boulga

http://www.youtube.com/watch?v=pcW3HPCOkAI

Selon Casimir, la recette du gloubi-boulga est la suivante...

Ingrédients:

• Confiture de fraises
• Chocolat râpé
• 1 banane écrasée
• Moutarde forte
• Câpres
• Saucisses de Toulouse

Mélangez beaucoup de tout dans un grand saladier.

Y ajouter selon votre humeur: cornichon, crème chantilly, anchois,...ou de la moëlle.

Tarte sablée au citron

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 250 ml jus de citron frais
• 250 g sucre
• 125 ml crème fraîche
• 1 pâte sablée HERTA

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez tout les ingrédients de la crème au citron: oeufs avec sucre, puis jus de citron et enfin crème fraiche.
Battez bien afin que le mélange soit bien homogène.
Versez la crème sur le fond de la pâte précuite légèrement à blanc et enfournez.
Faites cuire pdt 20 min. jusqu'à ce que la crème au citron soit juste prise.
Laissez refroidir et mettez au frais qques h..
Sa fraîcheur est toujours un régal pour les gourmands :-), à tester avec du lemon curd.


Pâte sablée:
250 g farine 
+ 125 g beurre froid en petits morceaux >sable.
2 càs sucre, pincée de sel
1 jaune d'oeuf, 2 càs huile de tournesol, 2 càs lait>amalgamer puis pétrir.

Boulettes aux cerises

Ingrédients:

• 500 g haché porc-boeuf
• 1 oeuf
• 1 échalote
• Sel & poivre
• Noix de muscade
• 1 tranche de pain trempée ds du lait
• Chapelure
• 500 g cerises du nord en bocal
• 4 càs vinaigre de vin
• 4 càs miel
• 1 càs maïzena

Mélangez à la main le haché, l'échalote hachée finement, le pain essoré, muscade, sel & poivre.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix environ qd le mélange est bien homogène et roulez-les dans la chapelure.

Faites revenir les boulettes à feu doux dans du beurre pour les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez ensuite les cerises et leur sirop, le vinaigre et le miel.

Faites mijoter 20 min. jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, puis ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce.
Si trop sucré à votre goût, ajoutez un peu de crème fraîche.

Servez avec un stoemp pdet-poireaux.

Toast cannibale

Ingrédients:

• 700 g américain nature
• 7 càs mayonnaise
• 1 trait de ketchup
• 1 trait d'huile d'olive
• 6 cornichons
• 2 oignons blancs
• Qques gouttes sauce worcestershire
• Qques gouttes tabasco
• 8 tranches pain blanc
• Qques oignons blancs au vinaigre
• Sel, poivre
• Salade et/ou frittes

Pelez les oignons et hachez-les finement.

Coupez les cornichons en petits dés

Mélangez le tout jusqu'à amalgame complet des divers ingrédients et rectifiez l'assaisonnement.

Faites griller les tranches de pain au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes puis les laisser refroidir qques instants.

Etalez la préparation sur le pain grillé er garnissez d'oignons blancs au vinaigre égouttés.