Pastitsio grec (Pastissio)

Ingrédients:

• 1 kg (porc et) boeuf haché
• 2 boîtes 210 g sauce tomate
• 1 paquet pâtes bucatini/ macaronis
• 1 càs cannelle
• 200 g cheddar râpé ou kasseri
• 1 oignon (et ail)
• 3 oeufs
• 130 g beurre non salé
• 100 g farine
• 1 l lait entier (ou crème liquide)
• Sel

Chauffez de l'huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon émincé.
Ensuite, ajoutez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Après ajoutez la sauce tomate et la cannelle, remuez le tout, portez à ébullition puis 15 à 30 min. sur feu moyen.
Pendant ce temps , faites cuire les pâtes suivant les instructions sur le paquet.
Chauffez le four à 180°c et huilez un plat à gratin.
Placez les pâtes égouttées au fond du plat et saupoudrez de 60 g de fromage râpé.
Ensuite étalez par-dessus le mélange de viande hachée et saupoudrez de 60 g de fromage râpé.
Béchamel: Faites fondre 90 g de beurre et ajoutez la farine, remuez au fouet pdt 2 min. à feu moyen. Versez par-dessus 75 cl lait en fouettant. Retirez casserole du feu qd ça commence à bouillonner. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le reste de lait au batteur puis ajoutez à la casserole. Puis remettez la casserole à feu moyen-élévé, laissez cuire et fouettez jusqu'à épaississement.
Versez cette béchamel sur la couche de viande hachée puis saupoudrez avec reste de fromage râpé.
Mettez au four 20 min à 1 heure avec noisettes de beurre par-dessus.

Chef

Et pourquoi pas du 3* dans un food truck...

Idées de pain

• Pain multi-céréales
• Pain niam
• Pain walkörn
• Pain aux noix
• Brioche + miel/ yaourt
• Cramique: raisins secs cardamone fleur d'oranger curcuma
• Craquelin: sucre perlé
• Pain chocolat: pépites chocolat avec orange ou poire
• Pain maïs
• Pain à la châtaigne
• Foccacia
• Fougasse + olives, tomates séchées
• Marguerite
• Pistolets
• Baguette
• Pain low carb protéiné
• Pain aux épices: curry piment colombo tomate oignon
• Pain oignons frits, fromage râpé, huile à l'ail
• Banana bread

Gourmandises 09

Comment conquérir mon coeur? 

Savoir ouvrir des huîtres lol.

Cake jambon, gruyère et olives

Ingrédients:
200 g farine
150 g jambon
100 g gruyère râpé
100 g olives vertes dénoyautées
10 cl lait
10 cl huile d'olive
3 oeufs
Levure chimique
Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°c.
Découpez le jambon et les olives en petits cubes.
Battez les oeufs et y ajoutez la farine, sel, poivre et levure.
Arrosez avec le lait et l'huile d'olive.
Ajoutez-y les dés de jambon et olives ainsi que la moitié du gruyère râpé.
Mettez toute la préparation dans un moule, recouvrez avec le gruyère râpé restant et enfournez 45 min..

Mini-cakes tomates séchées, pignons et chèvre du chef Simon

Ingrédients:

• 160 g farine
• 1 sachet levure chimique
• 1 càc bicarbonate
• 50 g gruyère râpé
• 20 g parmesan
• 100 g fromage chèvre
• 50 g pignons pin
• 3 oeufs
• 130 g yaourt
• 6 càs huile
• 7-8 tomates séchées
• 10 tomates cerise coupées en 2
• Sel & poivre
• Basilic frais haché
• Romarin, paprika

Préchauffez le four à 180°c et beurrez des moules à cake.

Mélangez les ingrédients secs.

Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le yaourt et l'huile.

Assaisonnez.

Réunissez les 2 préparations et incorporez-y les tomates et chèvre en morceaux.

Répartissez la pâte dans vos moules au 3/4.

Enfournez 25 min..

Pancakes courgette et maïs du chef Simon

Ingrédients:

• 100 g farine
• 1 petite boîte maïs
• 1 petite courgette
• 1 oeuf
• 60 g petit suisse ou fromage blanc
• 100 ml lait
• (2 càs parmesan)
• Sel & poivre
• Muscade

Laver la courgette et la râper finement, laissez égouttez dans un passoire.
Dans un saladier, versez farine et parmesan ainsi que l'oeuf battu et le petit suisse.
Mélangez et ajoutez le lait petit à petit > pâte lisse sans grumeaux.
Ajoutez le maïs égoutté et la courgette râpée (pressée entre les mains). Ajoutez muscade, sel et poivre.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et versez un peu de pâte quand elle est chaude.
Laissez cuire 1 min. de chaque côté.