Salade grecque

Ingrédients:

• Tomates romaines
• Concombre
• Olives noires
• Fêta
• Oignons rouges

Mélangez les ingrédients.
On peut y ajouter des pâtes froides et des poivrons rouge/jaune!

Salade caesar

Ingrédients:

• Laitue
• Copeaux de parmesan
• Allumettes de bacon
• Anchois
• Croûtons ail & fines herbes
• Dressing caesar

Mélangez les ingrédients.

Salade exotique

Ingrédients:

• Laitue
• Dés de jambon
• Poulet
• Cubes de gouda
• Tomates
• Maïs
• Ananas

Mélangez les ingrédients.

On peut y ajouter du riz!

Mayonnaise

Salade crevettes mangue

Ingrédients:

• 12 crevettes cuites
• 1 mangue
• (1 poivron rouge
• 1 avocat bien mûr
• 1 oignon rouge
• noix de coco râpée ou graines de sésame
• Miel liq.)
• Jus de citron (vert)
• Sel & poivre
• Gingembre
• Coriandre fraîche
• Huile neutre
• 1 càc huile de sésame, nuoc man

Pelez et détaillez la mangue et l'avocat, recouvrez de jus de citron.

Décortiquez les crevettes.

Préparez la sauce en mélangeant huile de sésame et nuoc man, huile classique, gingembre, coriandre, jus de citron (1/2 restant).

La versez sur les ingrédients.

Saupoudrez de noix de coco ou graines de sésame pour ajouter du croquant.

Salades d'été

Salade de fenouil cru:

• Roquette
• 1 bulbe de fenouil
• (Pomme acide)
• 100 g chèvre doux
• 1 poignée d'olives noires
• Noix
• Huile d'olive
• Jus citron ou orange
• Echalote ou oignon rouge
• Persil
• Sel & poivre
• (Thon ou poulet tandoori)
• (Radis)

Coupez les ingrédients très fin.
Mélangez tout les ingrédients.
Servez à t°c ambiante.

ou pdet moutardée, saumonfumé, aneth.

***

Salade de maatjes:

• 4 maatjes
• 1 pomme Granny Smith
• 2 oignons jeunes
• 1/8 sachet pousses d'épinard
• Radis
• Cresson
• Salade frisée
• Huile 
• Vinaigre de riz
• Citron vert
• Sel & poivre

Coupez la pomme et les oignons jeunes en fines tranches.
Coupez les maatjes en morceaux.
Préparez la vinaigrette avec huile, vinaigre, citron, sel et poivre.
Mélangez salade frisée, cresson, radis et épinards.
Disposez la salade et garnissez.

***

Salade d'aubergines, asperges et pois chiches:

• 1 sachet d'aubergines grillées (surg.)
• Asperges vertes
• Pesto
• Pois chiches
• Salade romaine
• Pignons de pin
• Sel & poivre

Mélangez la salade avec les pois chiches égouttés. Ajoutez du pesto. Salez et poivrez.
Disposez les aubergines décongelées sur les assiettes, ajoutez ce mélange et garnissez de pignons grillés et d'asperges vertes blanchies.

Salade d'épinards, framboises, lardons, chèvre chaud

Ingrédients:

• Epinards
• Lardons ou bacon
• Chèvres chaud (voir en croquette) ou fêta
• (Amandes, pomme, pain d'épice)
• Vinaigrette de framboise

càd

• 25g framboises
• 2 càs vinaigre de framboise
• 4 càs huile de noix
• Moutarde
• Persil, ail
• Sel & poivre
• 1/2 citron
• (Echalotes)

Peut être servie avec des blancs de poulet et/ ou dea aubergines grillées Miam.

Merci le Corbeau: http://www.lecorbeau.be/

Rue Saint-Michel, 18

1000 Bruxelles

02/219.52.46

Penne all'amatriciana/ all'puttanesca

Ingrédients:

• 400 g penne
• 500 g tomates mûres ou 1 boîte de polpa tomate basilic Mutti=passata
• 2 oignon
• 3 gousses d'ail
• (Marjolaine, persil, origan)
• Sel & poivre
• Beurre ou huile d'olive
• Pecorino râpé
• 100 g lardons ou pancetta pour la Amatriciana
• 5 filets anchois, (olives noires,) câpres, piment oiseau (ou de Cayenne) pour la Puttanesca

Faites chauffer l'huile et mettez les lardons à rissoler. 
Ajoutez l'ail et oignons écrasé, les tomates, le piment émietté (et les anchois écrasées) à la fourchette.
Laissez mijoter 10 min. à feu doux.
Réduisez la sauce en coulis et ajoutez marjolaine, persil et origan ciselés.
Faites cuire les penne al dente comme indiqué sur le paquet dans eau salée à ébullition.
Egouttez et mélangez avec la sauce.
Saupoudrez de pecorino râpé (et rondelles d'olives noires/ câpres).