Penne all'amatriciana/ all'puttanesca

Ingrédients:

• 400 g penne
• 500 g tomates mûres ou 1 boîte de polpa tomate basilic Mutti=passata
• 2 oignon
• 3 gousses d'ail
• (Marjolaine, persil, origan)
• Sel & poivre
• Beurre ou huile d'olive
• Pecorino râpé
• 100 g lardons ou pancetta pour la Amatriciana
• 5 filets anchois, (olives noires,) câpres, piment oiseau (ou de Cayenne) pour la Puttanesca

Faites chauffer l'huile et mettez les lardons à rissoler. 
Ajoutez l'ail et oignons écrasé, les tomates, le piment émietté (et les anchois écrasées) à la fourchette.
Laissez mijoter 10 min. à feu doux.
Réduisez la sauce en coulis et ajoutez marjolaine, persil et origan ciselés.
Faites cuire les penne al dente comme indiqué sur le paquet dans eau salée à ébullition.
Egouttez et mélangez avec la sauce.
Saupoudrez de pecorino râpé (et rondelles d'olives noires/ câpres).