1 poignée de salade (laitue, mâche rouge,...) ou tomates, concombre, échalote
20 feuilles menthe
20 feuilles basilic thaï ou coriandre !mais surtout pas basilic normal
Faites chauffer fort une poêle et faites bien colorer la viande "à point" (puis la jeter dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et séchez). Mélangez huile, citron vert, nuoc nam, ail, citronnelle, sucre et piment. Emincez la viande en tranches et laissez mariner 30 min. dans la sauce. Dans une assiette; mettez de la salade, la viande égouttée, la menthe et basilic thaï et enfin la sauce de la marinade. Ajoutez cacahuètes et oignons frits.
Epluchez et ciselez les oignons. Pelez, dégermez et pressez la gousse d'ail. Lavez les tomates cerises et fendez-les en deux. Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et y ajoutez les crevettes. Puis ajoutez oignons et ail. Versez l'ouzo et le vin blanc. Mélangez puis ajoutez les tomates, câpres et épices. Ajoutez l'eau et la fêta en dès. Laisser cuire encore 2 min. pendant que la fêta épaissi la sauce.
Faites griller les tranches de pain et les disposer dans un plat allant au four (ou plats individuels si possible). Disposez une tranche de jambon sur chaque tranche. Dans une casserole, faites chauffer la bière, moutarde, sce worcestershire, poivre et tabasco. Dès ébullition, ajouter le cheddar râpé ou en dès. Une fois la préparation homogène, versez immédiatement sur le pain et jambon. Enfournez 1 minute sous le gril. Vous pouvez ajouter un oeuf. Servez chaud à peine sorti du four avec frittes et salade verte.
