Tajines diverses à la courge butternut

Ingrédients: pour 6

• 6 cuisses de poulet (sans peau)
• 2 càs d'huile
• 2 càc fond de veau
• 1 oignon
• 2 courges butternut
• 2 patates douces
• 1 aubergine
• 1 carotte
• 1 poignée d'amandes entières
• 1 bouquet coriandre
• Cumin 
• Paprika doux
• Cannelle 
• Thym
• Poivre noir

Epluchez et coupez les légumes en gros morceaux.

Faites revenir les cuisses de poulet et réservez.

Ensuite, faites revenir l'oignon 2 min. à feu doux.

Remettez la viande, les épices et les amandes.

Mouillez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min..

Empilez les légumes par-dessus la viande.

Fermez le plat à tajine et laissez cuire à feu très doux 20-30 min..

Rectifiez l'assaisonnement.

***

Ingrédients: pour 2

• 2 blancs de poulet
• 1/2 oignon, ail
• 700 g courge butternut
• 20 cl bouillon
• 1 poignée d'amandes effilées
• 1 bouquet coriandre
• Persil
• Cumin 
• Gingembre
• Cannelle
• 4 speculoos
• Jus de citron
• Sel & poivre
• 1 càc miel

Epluchez et coupez les légumes en gros morceaux.

Faites revenir le poulet qui a mariné depuis la veille dans le citron, miel et herbes.

Ensuite, faites revenir l'oignon 2 min. à feu doux.

Remettez la viande, les épices et les amandes.

Mouillez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min..

Empilez les légumes par-dessus la viande.

Fermez le plat à tajine et laissez cuire à feu très doux 40 min. couvert puis 15 min. découvert.

Rectifiez l'assaisonnement et servez en parsemant de spéculoos.

***

Ingrédients: pour 6

• 500 g sauté de veau en cubes
• 2 càs d'huile
• 1 oignon/ ail
• 1/2 courge butternut
• 2 patates douces
• 4 pruneaux
• 1/2 l bouillon légume
• 1 càc concentré de tomate
• Sauge
• Persil
• Mélange pour tajine
• Poivre noir

Epluchez et coupez les légumes en gros morceaux.

Faites revenir la viande et réservez.

Ensuite, faites revenir l'oignon 2 min. à feu doux.

Remettez la viande et les épices.

Mouillez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min..

Empilez les légumes par-dessus la viande.

Fermez le plat à tajine et laissez cuire à feu très doux 1h30 à 160°c au four.

Rectifiez l'assaisonnement.