Soupe detox pak choï et nouilles

Ingrédients:

• Pak choï
• Oignons jeunes
• Ail
• Bouillon de boeuf voir poulet
• Miso
• Nouilles chinoises
• Oeufs
• Gingembre
• Piment
• Sauce fish et/ou hoisin

Faites revenir les oignons jeunes émincés + ail dans un poêle avec de l’huile de sésame.

Ajoutez ensuite le pak choï coupé en rondelles.

Faites revenir 2 à 3 min. à feu moyen.

Ajoutez le bouillon de bœuf ou légumes (ou miso blond), couvrez et laissez mijoter ainsi 10 min. jusqu’à ce que le chou pak choï soit cuit.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles chinoises selon le temps indiqué sur le sachet.

Ajoutez les nouilles à la soupe.

(Parsemez de graines de sésame noir/ blanche et/ ou de ½ œuf dur et noix de cajou)

Le bouillon peu également contenir du gingembre, du piment, du citron vert (citronnelle) et de la sauce soja tamari/ fish sauce ou hoisin.

Le pak choï étant un petit chou venant de Chine qui peut faire penser aux blettes.

On peut aussi ajouter du poulet/ steak, des champis enoki, carottes et du lait de coco + curry.

Salade d'automne aux choux de Bruxelles

Ingrédients:

• 340 g choux de Bxl
• 4 endives ou carottes ou betteraves
• 1 pomme
• Noisettes
• 50 g canneberges ou raisins secs ou grenade
• Vinaigrette: mayo, vinaigre de cidre ou de vin, sirop d'érable, moutarde, ail

Pour la vinaigrette: Mélangez tout les ingrédients dans un bol au fouet. Salez et poivrez. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez tout les ingrédients. Salez et poivrez. Arrosez la salade de la vinaigrette et bien mélanger.

Servez avec des sardines ou des lardons fumés voir du cheddar/ parmesan.

Burrata bowls

Ingrédients:

• Burrata
• Orange ou 2 clémentines, graines de grenade
• Fenouil ou chou rouge
• Mâche ou salade de blé
• Poignée de pistaches et pignons de pin ou poignée de noisettes
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Epluchez et découpez/ détaillez en quartiers le(s) fruit.

Lavez et découpez le légume.

Concassez les noix.

Dans une assiette, disposez la salade puis légumes et ensuite tranche de fruit pour finir avec la burrata parsemée de noix.

Assaissonnez le tout d'huile d'ole, sel & poivre.

 

Spaghetti au citron

Ingrédients:

• 320 g spaghetti
• 50 g beurre
• Jus et zeste d'1 citron
• 5 càs parmesan
• Thym
• Poivre

Faites cuire les spaghettis à l'eau bouillante.

Récoltez le zeste de votre citron.

Pressez-le et récoltez aussi le jus.

Faite fondre le beurre.

Ajoutez 3/4 du zeste de citron et le jus. Mélangez bien.

2 min. avant la fin de cuisson des pâtes, ajoutez 2 louches d'eau de cuisson à votre préparation et mélangez énergétiquement.

Ajoutez le parmesan jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.

Servez aussitôt avec zeste restant et thym frais.

Pâtes au ragù blanc

Ingrédients:

• 400 g pâtes
• 500 g haché porc
• 1 petit verre vin blanc
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 càs graines de fenouil
• 2/3 louche bouillon de légumes
• Huile d'olive
• (Laurier, romarin)
• Sel & poivre

Emincez l'oignon, la carotte et le céleri.

Faites revenir les légumes 5 à 10 min. dans l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le haché.

Déglacez au vin blanc.

Ajoutez les graines de fenouil, sel & poivre.

Laissez mijotez 1 h en ajoutant de temps en temps du bouillon de légumes.

Cuisez vos pâtes et à la fin ajoutez un peu d'eau de cuisson.

Servez avec du parmesan.

Frittata di spaghetti

Ingrédients:

• 350 g spaghetti
• 4 oeufs
• 100 mL lait (ou crème fraîche)
• 100 g parmesan
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante.
Battez les oeufs et mélangez avec le parmesan et le lait. Poivrez.
Une fois les pâtes égputtées, mélangez-les à cette mixture.
Faites revenir une gousse dans l'huile d'olive puis retirez-là et versez la préparation.
Cuisez à feu vif 1 min. puis couvrez à feu doux pendant 15 min..
Retournez et faites cuire 5 min..
Laissez refroidir et dégustez.

C'est la pizza pie anti-gaspi, wuite ou red puis on peut y ajouter aussi: pts pois, campignons sautés, bacon,...

Croziflette

Inspiré de la tartiflette. Les crozets sont des pâtes alimentaires traditionnelle de Savoie, c'est une petite pâte carrée à base de farine de sarrasin ou de blé dur.

Ingrédients:

• 300 g crozets (au sarrasin)
• 200 g lardons (ou chorizo/ jambon cru de Savoie)
• Reblochon
• Oignon
• 20 cL crème fraîche
• Sel & poivre

Faites cuire les crozets 20 min..

Coupez l'oignon et faites revenir au beurre/ caraméliser.

Mettez de côté et faites revenir les lardons.

Remettez les oignons et ajoutez la crème, laissez réduire.

Dans un plat à gratin, mettez un couche de chaque.

Mettez le reblochon au-dessus coupé en deux.

Faites cuire 20 min. à 200°c.