Daurade des îles

Mon poisson préféré reste qd même le rouget puis la raie mais cette recette est délicieuse, me vient de mon Papou et change des papillottes habituelles.

Ingrédients:

• 2 daurades de 350-400g
• 1 mangue
• 6 càs lait de coco
• 1 càs huile d'olive
• 1 càc jus de citron
• (Curry vert)
• Herbes de provence
• Sel & poivre

Badigeonnez les daurades salées et poivrées avec 2cs d’huile d’olive et

2cc de citron rehaussées d’herbes de Provence. Laisser mariner 2-3 heures.

Préchauffez le four à 210°c.

Pelez la mangue et la détailler en épaisses lamelles.

Découpez deux feuilles aluminium.

Posez les morceaux de mangue et disposez la daurade par dessus.

Arrosez avec le lait de coco.

Fermez hermétiquement en papillotes.
Enfournez +/- 30min..

Punch antillais

Ingrédients: pour 8 verres

• 6dl jus d'ananas
• 6dl jus d'orange fraîchement pressé
• 4dl rhum ambréMuscade
• 1 citron vert
• 1dl sirop de sucre de canne
• 2 clous de girofle
• Pincée muscade, cannelle, vanille
• Qques glaçons

Préparez 12h à l'avance!

Colombo de gambas

Ingrédients:

• 12 gambas
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1/2 poivron
• 1/2 brique lait de coco
• 1 càc colombo
• 1 verre d'eau
• 1 cube de bouillon
• Persil
• Sel & poivre

Epluchez et émincez l'oignon. Le faire blondir dans une sauteuse. Ajouter le 1/2 poivron épépiné et coupé en petits morceaux, les tomates coupées grossièrement.

Versez un verre d'eau dans la préparation, ajoutez un cube de bouillon, la poudre de colombo et laissez mijoter 5 min.. Remuez de temps en temps.

Ajoutez les gambas préalablement lavées et décortiquées. Mettez-les dans la sauteuse. Laissez mijoter pdt 20 min. environ.

Salez et poivrez si nécessaire.

Remuez régulièrement.

Ajoutez le lait de coco.
Remuez de temps en temps.
Laissez mijoter encore 10 min..
Servez le tout accompagné de riz basmati.
Saupoudrez le colombo de gambas de persil.