Sauce morilles

Ingrédients:

• 200 g morilles déshydratées
• 250 crème fraîche 15%MG
• 100 ml vin blanc (ou cognac)
• 1 échalote
• 15+10 g beurre
• 1 càs fond de veau (ou cube bouillon volaille)
• 1 càs fécule maïs
• Sel & poivre

Mettez les morilles dans de l'eau chaude et laissez-les se réhydrater pdt 15 min. puis égouttez-les. Plongez-les 1 min. dans eau bouillante. Réservez.

Coupez les morilles en lamelles ou en 2 selon grosseur. Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre à feu doux.

Epluchez l'échalote et taillez-la finement.

Faites revenir l'échalote dans une casserole avec 15 g de beurre jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Ajoutez le fond de veau, mélangez. Ajoutez le vin blanc, la crème et la fécule. Mélangez.

Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.

Ajoutez les morilles et faites mijoter 2-3 min. à feu doux.