Beignets de fleur de courgette

Ingrédients:

• 20 fleurs de courgettes
• 150 g farine
• 2 oeufs
• 20 cl lait
• Ail, persil
• Sel & poivre
• Huile de friture

Dans un saladier, faites un puis ds la farine et y mettre les 2 jaunes d'oeufs et 1/3 lait.
Mélangez (au robot) et ajoutez peu à peu le reste du lait.
Faites une persillade et ajoutez à ma pâte.
Montez les blancs en neige et l'incorporer à la pâte très délicatement.
Laissez reposer la pâte 1 heure.
Pdt ce temps, préparez et nettoyez les fleurs.
Faites chauffer l'huile de friture.
Plongez les fleurs ds la pâte puis déposez ds l'huile.
Laissez cuire 1 à 2 min. de chaque côté.
Egouttez sur du papier absorbant.

PS: cette pâte peut aussi servir pour les courgettes.