Spanakopita

Ingrédients:

• Pâte filo
• 500 g épinards frais
• 200 g fêta
• 2 oeufs
• Oignons jeunes
• 25 cl huile d'olive
• Persil
• Sel & poivre

Hachez épinards, oignons jeunes et persil. Faites revenir les épinards 5 min. à feu vif avec 3 càs d'huile. Laissez refroidir.

Mettez les épinards dans un saladier  avec le persil et les oignons jeunes. Y ajoutez l afêta grossièrement émiettée et 1 jaune d'oeuf. Mélangez soigneusement.

Huilez la pâte filo et la plier en 3 dans le sens de la longueur.

Mettez de la garniture sur un des bords et pliez pour obtenir un triangle. Pliez en triangle l'ensemble.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . badigeonnez d'un oeuf battu.

Faites cuire 20 min. à 180°c.