Spaghetti aglio olio peperoncino

Ingrédients:

• 400 g spaghetti (pour 4)
• 1 piment oiseau/ rouge et/ ou flocons de piment
• 3 gousses d'ail
• 6 càs huile d'olive
• 1 botte de persil plat (ou basilic)
• Sel & poivre
• Parmesan
• (Citron)

Typique de la cuisine napolitaine.

Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante.

Epluchez et coupez en deux les gousses d'ail, retirez le germe et coupez en lamelles.

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites rissoler l'ail à feu moyen.

Epépinez le piment avant de le couper en lamelles. Les ajoutez à la poêle.

A mi-cuisson des pâtes, versez les spaghettis dans la poêle. Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes puis le persil haché.

A feu vif, faites sautez les spaghettis pour bien incorporer toutes les saveurs.

Dressez dans une assiette avec une pincée de persil frais haché, un filet d'huile d'olive et du parmesan.

Buon appetito!

 

Kolokythokeftedes/ beignets de courgette

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 1/2 oignon rouge
• 2 oignons
• 1/4 bouquet persil
• 1/4 bouquet menthe
• 1 oeuf
• 100 g fêta
• 4 càs farine
• Sel & poivre

Râpez les courgettes, mettez-les dans un passoire et saupoudrez de sel. Laissez dégorger 10 minutes puis bien les presser.

Ajoutez les oignons hachés finement, la menthe, le persil, l'oeuf battu et la fêta. Salez & poivrez.

Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à obtenir une fine bouillie qui tombe de la cuillère lorsqu'on la retourne.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez qques cuillères à soupe du mélange pour former des petites galettes. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté.

Lorsque vous sortez les beignets de la poêle, placez-les sur une assiette avec de l'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.