Amuses-bouche

Tartare de saumon fumé à la pomme:

• Saumon fumé
• Pomme Granny Smith
• (Crevettes, orange)
• Oignon rouge ou échalote
• Citron vert
• Vinaigre de mangue
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Romarin
• (Ciboulette)

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Kiwi-champignon:

• Kiwi
• Champignons de Paris
• Sirop de cactus
• Huile d'olive
• Cassonade
• Estragon
• Roquette
• Citron vert
• (Betterave, avocat, olives noires)