Udon aux crevettes en sauce curry

Ingrédients:

• Crevettes
• Passata
• Udon
• Ail 
• Piment
• Estragon
• Crème liquide
• Curry en poudre
• Paprika en poudre

Préchauffez le four à 220°c et préparez le bouillon.
Ecrasez l'ail.
Epépinez et émincez le piment rouge.
Coupez la courgette en rondelles d'1/2 cm d'épisseur et étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1/2 càs d'huile d'olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez 15-20 min..
Portez un volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les nouilles udon.
Faites chauffer 1/2 càs d'huile d'olive par personne dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail et la moitié du piment 1/2 min.. Ajoutez ensuite 1 càc de curry par personne et 1/2 càc de paprika fumé puis faites cuire 1 min..
Déglacez avec 1/2 càs de vinaigre balsamique blanc par personne, le bouillon et la passata. Baissez le feu et ajoutez la crème liquide. Laissez mijoter la sauce à feu doux 12-14 min.. Salez et poivrez.
Faites chauffer 1/2 càs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen et cuire les crevettes et le reste du piment 3-4 min. en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez les crevettes et l'estragon à la sauce.
Servez la sauce et les courgettes sur les nouilles.