Ingrédients:
- 300g rumsteack ou faux-filet ou filet mignon
- 500g oignons jaunes
- 130 g oignons verts/jeunes
- 2 càs sce soja light
- 1 càc sce soja dark
- 1 càc nuoc mam/ hoisin/ huître
- 1 càc fécule maïs
- 2 càs cassonade
- Jus citron vert
- 15g gingembre râpé
- Coriandre
- 3 gousses d'ail
- 2 càs huile tournesol ou sésame
- Sel & poivre
- (1 gros piment doux)
(Préparez la viande ds 1/2 càs d'eau avec 1/4 càc de bicarbonate pendant 30 min. puis bien rincer.)
Coupez le boeuf en lamelles très fines (ds sens contraire des nervures) puis dans un grand bol, ajoutez-y le sauce soja dark, le gingembre, sel&poivre et l'huile.
Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.
Réservez au frais pendant 30 min..
Coupez les oignons en fines lamelles.
Faites chauffer 1 càs d'huile dans un wok à feu moyen et ajoutez-y le boeuf 45 sec. brièvement.
Dès que la viande commence à colorer, réservez le boeuf et gardez l'huile.
Ajoutez-y le gingembre et les oignons, éventuellement 2 càs d'eau puis la sauce d'huître, la sauce soja light, le jus de citron et le sucre.
Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le boeuf puis mélangez bien; poursuivez la cuisson pendant 2 min. et servez.
Saupoudrez de coriandre fraîche et accompagnez de riz basmati ou jasmin
+ chou chinois, pak choï
+ noix cajou, cacahuètes et nems si sur nouilles.
