Ingrédients:
- 400 g penne
- 500 g tomates mûres ou 1 boîte de polpa tomate basilic Mutti=passata
- 2 oignon
- 3 gousses d'ail
- (Marjolaine, persil, origan)
- Sel & poivre
- Beurre ou huile d'olive
- Pecorino râpé
- 100 g lardons ou pancetta pour la Amatriciana
- 5 filets anchois, (olives noires,) câpres, piment oiseau (ou de Cayenne) pour la Puttanesca
Faites chauffer l'huile et mettez les lardons à rissoler.
Ajoutez l'ail et oignons écrasé, les tomates, le piment émietté (et les anchois écrasées) à la fourchette.
Laissez mijoter 10 min. à feu doux.
Réduisez la sauce en coulis et ajoutez marjolaine, persil et origan ciselés.
Faites cuire les penne al dente comme indiqué sur le paquet dans eau salée à ébullition.
Egouttez et mélangez avec la sauce.
Saupoudrez de pecorino râpé (et rondelles d'olives noires/ câpres).
