Ce plat se prépare comme le couscous mais avec des langues d'oiseaux.
Ingrédients:
- 3 pilons de poulet (ou épaule agneau ou boulettes)
- 350 g orzo
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- Purée de tomate
- 1 càs concentré tomate
- 1 poignée pois chiche
- (3 carottes, courgette)
- Curcuma, paprika, cannelle, gingembre
- 1 cube bouillon poulet
- 2 oeufs durs coupés en quartier
- Sel & poivre
Cuire l'orzo à la vapeur après torréfaction, réservez.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faites revenir le poulet jusqu'à belle couleur dorée.
Ajoutez oignon et ail. Laissez revenir qques min..
Ajoutez purée et concentré tomate ainsi que les épices. Mélangez bien le tout.
Couvrez d'1 L d'eau et laissez cuire tranquillement à couvert pendant 25 min..
En fin de cuisson, ajoutez une grosse poignée de pois chiche et laissez cuire encore 5 min..
Retirez les morceaux de poulet (et les carottes).
Versez les pâtes dans la sauce et mélangez sans arrêt. Retirez du feu.
Dressez dans une grande assiette les pâtes et garnissez de poulet (et carottes) ainsi que de quartiers d'oeuf.
